哈哈2005 发表于 2005-6-19 12:10

正宗的新疆大盘鸡

1。配料共１４种，还要加鲜葱和鲜姜，配料是我妈妈从新疆寄过来的，一小包做一只鸡的。
不要问我都是些什么料，因为我有些我也不认识。$我晕$
我认识的有：干辣椒，黑胡椒，白胡椒，干姜片，草果，八角，桂皮，孜然。。。
还有一种小白果，不知道叫什么。还有一种树叶一样的东西，也不知道叫什么。。。。
对着第一幅图去买吧，只有干辣椒放得最多，其它料都只放一点，特别是草果，八角和桂皮可千万不能放多了，否则味道就苦了。

2。做法其实没什么特别，就是鸡切块，上糖色，然后把料都倒到锅里，草果要一切为二，这样好进味，添水炖四十分钟，如果用啤酒炖就更香了。然后倒入土豆，再炖二十分钟。

3。再配上新疆手拉面，用大盘鸡的汤汁拌着吃。爽死了。

4。我这些照片还是去年拍的，卖相差点儿。$怕怕$　今天是看到有JM提到大盘鸡，才想起来发这个帖子的。

$汗水$

哈哈2005 发表于 2005-6-19 12:12

照片

现在上照片，第一次没有发成功。$我晕$

新开幼儿园 发表于 2005-6-19 12:24

那个树叶我认识，叫香叶。炖肉的时候也可以放。

Zugvogel 发表于 2005-6-19 14:13

那个树叶在德国有卖的，我在德国人家里见过

mouyu 发表于 2005-6-19 14:15

好香啊~~~~~~~~:P

小inn 发表于 2005-6-19 14:24

记得以前吃的有很多汤的。

一只翅膀 发表于 2005-6-19 14:47

我没口福，去外面吃大盘鸡，吃到的都是骨头和辣椒……郁闷……

天使也爱美丽 发表于 2005-6-19 15:06

Originally posted by 哈哈2005 at 2005-6-19 12:10
1。配料共１４种，还要加鲜葱和鲜姜，配料是我妈妈从新疆寄过来的，一小包做一只鸡的。
不要问我都是些什么料，因为我有些我也不认识。$我晕$
我认识的有：干辣椒，黑胡椒，白胡椒，干姜片，草果，八角，桂皮， ...


新疆人??
$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$$我晕$

百闻不如一贱 发表于 2005-6-19 15:12

先顶在试~~

russianblue 发表于 2005-6-19 17:39

我记忆中的大盘鸡好像不用这么多调料。别拍我啊，不过我爸爸做的就没有。

russianblue 发表于 2005-6-19 17:40

还有一个忘了说了，里面没有西红柿和洋葱啊。

心情人 发表于 2005-6-19 17:44

我从来没有吃过啊!!太遗憾!

哈哈2005 发表于 2005-6-19 17:59

新疆不同的地方，做法总是有不同的。

反正我家那里一直是这么做的，我觉得比乌鲁木齐最有名的那家大盘鸡做的还要好。

可以加洋葱的。但是加西红柿的吃法我没见过，吃拌面的时候离不开西红柿吧？

russianblue，你也是新疆来的吗？

ssaa 发表于 2005-6-19 18:38

馋阿！！！！！！！！！！！！！！！！！！

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-19 18:45

吃过一次新疆的朋友做的.......


觉得有点腻....:P

lgwlgwlgw 发表于 2005-6-19 20:43

楼主失败的地方在于，应该把作料用纱布包起来，这样鸡肉和配菜才比较清爽，不会粘连这作料，尤其是粘连上颗粒状的作料如胡椒，花椒，小茴香等，这些清理起来不爽，入口更不爽

dickteddy 发表于 2005-6-19 22:20

Originally posted by lgwlgwlgw at 2005-6-19 20:43
楼主失败的地方在于，应该把作料用纱布包起来，这样鸡肉和配菜才比较清爽，不会粘连这作料，尤其是粘连上颗粒状的作料如胡椒，花椒，小茴香等，这些清理起来不爽，入口更不爽
哈哈,这才更正宗,新疆是什么地方,只有内地这种鸡鸡歪歪的地方才搞那么精细呢.新疆就应该大口喝酒,大口吃肉才对.:)
这才叫爽!:lol:
PS.那种叶子德国有卖,叫Lorbeer blaetter.

russianblue 发表于 2005-6-19 22:24

我是在前苏联出生，新疆长大，但是最后回到内地了。我爸爸在新疆呆了20年。在伊犁。

傻肥肥 发表于 2005-6-19 22:26

怎么看起来有点象土豆炖小鸡阿？？？

bohnen 发表于 2005-6-19 22:31

看着就有食欲啊
里面那个白色的大粒的是什么佐料啊?

哈哈2005 发表于 2005-6-19 23:19

Originally posted by dickteddy at 2005-6-19 22:20

哈哈,这才更正宗,新疆是什么地方,只有内地这种鸡鸡歪歪的地方才搞那么精细呢.新疆就应该大口喝酒,大口吃肉才对.:)
这才叫爽!:lol:
PS.那种叶子德国有卖,叫Lorbeer blaetter.


说的太有道理了！
:lol::lol::lol::lol:

哈哈2005 发表于 2005-6-19 23:20

Originally posted by russianblue at 2005-6-19 22:24
我是在前苏联出生，新疆长大，但是最后回到内地了。我爸爸在新疆呆了20年。在伊犁。


那我们还算是半个老乡了。:P

Lydiaugo 发表于 2005-6-20 00:12

哈哈: 有机会再给来点什么羊肉抓饭, 拉条子, 烤包子.....呵呵, 想起来都要流口水的.

xindoudou 发表于 2005-6-20 01:49

现在的大盘鸡都发展到这么全的佐料啦，好想尝尝啥味道。我做得时候都是放半瓶啤酒进去炖，然后就有一种天然的醇香和甜味。楼主可以试试啊。你的面做的真不错啊

tokmi 发表于 2005-6-20 11:03

哇，这个一定要收藏起来
97年的时候去新疆玩，去"杏花村"(好像是这个名字吧)吃了大盘鸡，据说是最正宗的，那个店虽然挺破的，不过味道真的是太棒啦，还有我记得好像是用脸盆那么大的容器上来的，楼主的手拉面怎么做的呀

哈哈2005 发表于 2005-6-20 11:49

Originally posted by tokmi at 2005-6-20 11:03
哇，这个一定要收藏起来
97年的时候去新疆玩，去"杏花村"(好像是这个名字吧)吃了大盘鸡，据说是最正宗的，那个店虽然挺破的，不过味道真的是太棒啦，还有我记得好像是用脸盆那么大的容器上来的，楼主的 ...

看大家对新疆的美食这么有兴趣，我也来了兴趣了。:lol:

近期会专门开个新帖，介绍手拉面的做法，只是希望到时候我自己不要做“砸”了就好。$ok$

doudoulove 发表于 2005-6-20 12:08

请问各位从新疆来得，大家都在德国哪个城市啊？

tokmi 发表于 2005-6-20 12:08

Originally posted by 哈哈2005 at 2005-6-20 11:49


看大家对新疆的美食这么有兴趣，我也来了兴趣了。:lol:

近期会专门开个新帖，介绍手拉面的做法，只是希望到时候我自己不要做“砸”了就好。$ok$
期待。。。。。。。。。。。。

ANY 发表于 2006-4-28 23:50

我觉得.....

哈哈比大盘鸡好......哈哈, 久违了! 一向可好?

kittycat 发表于 2006-4-29 16:56

上次是在上海吃的，觉得挺好吃的~
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