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angelinatan_cn 发表于 2005-6-21 05:38

麻香橄榄油土司圈

土司，相信大家不会陌生。 我的早餐基本上就是2片土司和乳酪，加上一杯热茶。。。即营养又方便。

这个土司我用的还是黑芝麻粉来做的。 可买黑芝麻来绞成粉末来做。 然后再放入一些黑芝麻粒。。非常香。 我这次就用了1 包，也就是40克钟左右，原因是怕黑芝麻太甜，下次可以多放一包。

一直呢，我都使用的长形土司模，这次就想作中空形的。不过面团不够多，所以成品不是太尽人意。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-6-21 05:39

非常健康的一款土司。 不加鸡蛋，不加黄油。 我用了橄榄油。

温水 225g
鹽 5g
細砂糖 42g
橄欖油 30g
黑芝麻粉 35g （可以加到70g）
405#麵粉 340g （如果加多芝麻粉，那么面粉就相对减少）
干酵母 5g

angelinatan_cn 发表于 2005-6-21 05:41

把酵母如温水溶解，等上10分钟，然后和其他材料和成面团。 这时我又添加了1/2杯的榛子到面团里。 这样面包会更好吃哦。。
把面团放到抹了薄油的干静盆里，在室温进行头次发酵，等到面团涨到双倍大，这个过程需要80分钟左右。
把面团取出，用手捶打，挤出气泡，松弛15分钟，然后均分成7份，每份差不多是101g。

p。s。面团很柔软，不要任意多添加面粉，要不然出品会很干。

angelinatan_cn 发表于 2005-6-21 05:43

取一份面团，擀成椭圆，然后卷起。按照这样的整型方式，把剩下的面团都卷好，然后放入抹了油的模子。进行2次发酵。 这个过程需要大概60分钟。

angelinatan_cn 发表于 2005-6-21 05:45

预热烤箱到180C。 烤箱是否预热完成，要等指示灯灭了，才算预热成功。 不要心急，每到预热温度，就把面团放入烤箱。这就是有很多人问我，为什么按照方子来做面包，蛋糕，但是都失败。 如果方子说烤箱要预热，那么一定要预热。

把面团放到烤箱从上往下数的第3层，烤35分钟。不要急着拿出，让它在烤盘里呆上10来分钟，然后才放在钢架上晾凉

angelinatan_cn 发表于 2005-6-21 05:49

掰开后。。。效果不错

alorine 发表于 2005-6-21 06:12

从形状看，的确像是早餐包。

angelinatan_cn 发表于 2005-6-21 06:16

Originally posted by alorine at 2005-6-21 07:12
从形状看，的确像是早餐包。

你好早！！
科隆。。。。。。热到无法无天了！！！！！！！！！！！！
YogaTime！！

niuniu800623 发表于 2005-6-21 07:47

JJ好早啊！上课之前上来看一眼，居然看见了这莫好的早餐，不行了，饿了，去找点什么吃。。。。

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-6-21 09:32

起床找吃的去。。。。。:o

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