wuenee 发表于 2015-9-29 20:35

[2015中秋赏月篇]---广式红豆沙月饼&冰皮椰香绿豆蓉月饼

第一次做月饼,看起来还不错嘛

wuenee 发表于 2015-9-29 21:04

广式红豆沙月饼

材料 （饼皮）                  

面粉   120g                     
转化糖浆70g
植物油   30g
碱水   4g （没有的话可以自己做，10g Natron + 30g 水， 加入4g 即可）

馅料：豆沙可以买现成的，也可以自己做。把红豆加水煮软，趁热加糖，打碎后入锅加油炒到干和顺滑。
饼皮：把所有材料混合揉成面团，放至少一个小时后才能包馅料。

包好的月饼进烤箱170度烤10分钟，拿出来放凉一会儿涂蛋液，再入烤箱烤到上色就可以了。

饼皮月饼

材料 （冰皮）

糯米粉   30g
粘米粉   30g
澄粉      30g
糖         20g
油         18g
炼乳      18g
牛奶   140g

馅料：去皮绿豆煮软压成沙，加糖和椰奶。
冰皮：所有材料混合，大火蒸20分钟，稍微凉后揉成光滑的面团。面团彻底凉后就可以包馅料了。进模具前粘上一些熟粉（炒熟的糯米粉）就可以了。

seabeach 发表于 2015-9-29 21:23

沙发。
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jiad_zw1026 发表于 2015-9-29 21:44

{:5_318:}

wuenee 发表于 2015-9-30 08:27

{:6_397:}

wuenee 发表于 2015-10-1 17:42

非同寻常 发表于 2015-10-3 18:07

真棒

马年好运 发表于 2015-10-4 06:17

很棒！
但学不会，只有眼福没口福。
一看到那么多步骤头晕了，

楼主第一次就这么成功！
赞！

usa812 发表于 2015-10-4 19:39

哪儿买的材料？

wuenee 发表于 2015-10-4 19:48

红豆,糯米粉,粘米粉,澄粉,去皮绿豆在亚超买,其它的德国超市都有。转化糖浆很容易的,把糖加水和几片柠檬煮成糖浆后放凉就可以用了。
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