包二奶

美味美爱 · 发表于 2005-6-24 02:54

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炸牛奶真好吃，国内有些地方把这道菜起名为‘包二奶’。突然想起要吃。在这里找到做法，今天一
试，还真是那么回事。真好吃。
附菜谱：
脆炸牛奶
材料：1斤鲜奶（全脂奶，不要掺水呀！）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个；面粉1斤半，盐1－2茶
匙，发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的），油2斤（用来炸东西，实际上不必用那么多）

做法：
1，把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀，
2，将1倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，
待冷却变硬后取出切块；
3，面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；
4，锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆
浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了！

天使也爱美丽 · 发表于 2005-6-24 03:01

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美味美爱 · 发表于 2005-6-24 04:06

Originally posted by 天使也爱美丽 at 2005-6-24 04:01

$抗议$$抗议$

庸俗的名字!!!!

不符合共产主义道德 !!

$抗议$$抗议$$抗议$

$饶命$$饶命$不是偶的错，请你别怪我:lol::lol:

amy_119_1983 · 发表于 2005-6-24 09:30

请问LZ,生粉和面粉有什么区别??

美味美爱 · 发表于 2005-6-24 09:41

Originally posted by amy_119_1983 at 2005-6-24 10:30
请问LZ,生粉和面粉有什么区别??

生粉可以勾芡，做凉皮，（超市里的是土豆粉）
面粉啊你不会不知道吧？

amy_119_1983 · 发表于 2005-6-24 10:17

懂拉~~~~~~~~~~~谢谢哈~~

urzl1979 · 发表于 2005-6-24 12:57

Originally posted by 美味美爱 at 2005-6-24 10:41

生粉可以勾芡，做凉皮，（超市里的是土豆粉）
面粉啊你不会不知道吧？

做凉皮不是用那个绿豆纷吗？
用生粉或者speisestaeke也可一吗？
如果可以的话，真省钱了啊，因为绿豆纷2点多欧元，speisestaeke才几十cent啊

[ Last edited by urzl1979 on 2005-6-24 at 13:59 ]

wish101 · 发表于 2005-6-24 15:00

Originally posted by urzl1979 at 2005-6-24 13:57

做凉皮不是用那个绿豆纷吗？
用生粉或者speisestaeke也可一吗？
如果可以的话，真省钱了啊，因为绿豆纷2点多欧元，speisestaeke才几十cent啊

可以的，有次家里没有绿豆纷，用speisestaeke代替做过一次，感觉差不多，凉粉凉皮主要是调料的味道嘛。我好象用的是1：5的量

Tee · 发表于 2005-6-24 21:46

发酵粉德国超市里怎么叫啊。呵呵，大家不要笑我哈，我很少做饭，还没有用过。

心情人 · 发表于 2005-6-24 21:56

做过一次，失败到底啊！！

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