爱吃面包 发表于 2015-10-22 16:49

煮汤是先放盐还是后放？

我听说后放盐，但是煮出来的味道，汤很咸，肉太淡了。想听听大家的意见.

zhaochen1987 发表于 2015-10-22 17:32

是的，当肉有味道的时候汤已经很咸了。
但盐不能先放，因为会让肉质缩紧，口感不好。
如果为了喝汤，就最后只放一点盐。至于肉，吃鸡肉的话可以做一个蘸料，排骨的话也可以把排骨挑出来单独炒作干锅排骨或其它做法

6855698 发表于 2015-10-22 17:46

要长时间烹制的食材，盐要最后放，起锅前放，盐早放了，如楼上说的肉质会缩紧，俗称难烧烂，但是糖料酒这些是早放。

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