zhu-77 发表于 2015-11-15 22:53

新手请教面粉挑选的问题

来德国时间不长，想请教一下各位能干的姐妹们，在德国如果自己做包子等面食的话，选哪个面粉比较合适？

在超市里看到405，505的面粉，不太懂啊，是数字越大表示高筋吗？

还有，发酵需要加酵母吗？

谢谢～

805188536 发表于 2015-11-15 23:52

数字是灰质 对筋度没有影响 普通的最便宜的405就可以做包子饺子发酵需要酵母 hefe 干的粒状的 新鲜的块儿 都可以

清源师 发表于 2015-11-16 08:54

建议买新鲜酵母（frische Hefe）, 发面0失败。

zhu-77 发表于 2015-11-16 10:24

谢谢大家的建议～马上就去超市找～✌
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