好想吃啊,好久好久没有吃
味道就好啦，自己吃嘛：）$不错$不过请教，这样做出来的是那种很硬的萨其马，还是软的那一种？
萨其马是一种满洲点心，“萨其马”是满语译音，是“好吃的点心”之意。清人敦礼臣的《燕京岁时记》中说：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖奶油为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”萨其马有奶油与桂花两种，芝麻垫底，上面搁蜜糕、瓜条、葡萄干、瓜子仁、核桃仁等果料。味道醇厚芬芳，松软好吃。
制品既有酥易化，蜜甜清香，面红身黄的特点，又增加了乳扇的乳香和回味。
萨其马，传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱 骑马的满族将军。萨嗜猎，爱吃点心。有一天，萨出猎， 对厨师说： “今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕。要不然，就准备辞职吧！” 厨师急中生智， 仿市上圆饼， 放上 “蛋挞”。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了。这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起， 压扁切成方块。 他心里想，此点失饪，饭碗难保，即口说出：“杀那个骑马的！”
谁知萨吃了后绝口称赞，问他此点何名？厨师惊魂未定， 脱口应道： “杀骑马”！幸好萨听为“萨骑马”， 与自己姓萨爱骑马吻含， 连声叫好。就这样，“萨骑马”在流传中叫成了“萨其马”。
原料：
主料：乳扇５００克。
配料：焙香的白芝麻２００克。
调料：白糖１千克，抬糖８００克，蜂蜜１３０克，猪油７０克，花生油２千克（耗５０克）。
制法：
（１）用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，剪成宽３毫米的条。锅上火烧热，移到小火上，注入冷花生油下乳扇条）迅速翻动，使之受热均匀，炸泡成蛋黄色，捞出放入木框模内。
（２）将白糖、蜂蜜、始糖、猪油、水上锅，上火。到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，撤上芝麻， 充分拌匀成型（大块状）出模， 用刀切成宽４厘米、长５厘米的长方块，待冷却后装盘。
甜点心“萨其马”，一般人可能品尝过不少，但它的来历却鲜为人知。
“萨其马”，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等，总之是译音的写法，并不一致。这个怪名字，在《光绪顺天府志》里有一则简单的记载道：
“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”
这则记录虽然很简单，但有一点可以肯定，就是这“萨其马”是通过喇嘛传到北京的。过去听上海人说“萨其马”是广东点心，恐怕是不知其本源的讹传。
萨琪玛，最爱吃了，回国的时候天天吃，以为不馋了，看了帖子哈喇子又出来了5555
我也是最爱吃萨琪玛了
不得了，这个斑竹都能做出来，真是强啊，$不错$我要找找方子，好想吃啊
原帖由 蓝俊小雅 于 2005-7-15 16:56 发表
不得了，这个斑竹都能做出来，真是强啊，$不错$我要找找方子，好想吃啊
:lol:我不是斑竹,
方子我已经给过了,在第2页!
[ 本帖最后由 lily4640011 于 2005-7-17 21:57 编辑 ]
天啊
口水啊。。。。。。。