自己腌咸菜〔已经开吃.加上咸水花生做法〕
本帖最后由 wawa1957316 于 2016-3-17 11:15 编辑前两天去中餐馆，老板给留了很多的西兰花茎干和白椰菜花茎干，做了咸菜，今天抽空整理出来。
一. 菜茎皮很硬，先用刀切掉老皮，然后再用瓜刨刨，才能去干净皮。
二. 去皮的西兰花茎脆嫩，切丁洒盐腌成咸菜，做好后生吃。所以操作要注意卫生。
切成丁的西兰花拌盐后放大瓶子里压紧，盖严。
三. 白椰菜花去掉黄叶，因为有沙，要冲洗。然后切条，搓盐后也放瓶子里压紧。
四. 两天后的咸菜出水已经满瓶，咸菜只要变色就能吃了，酸菜要时间长。
五. 做咸菜要多放盐，酸菜少放盐。
泡菜15号已经开吃，现补充说明：
……为了吃的时候不会单一，我又煮了花生。
六. 干花生泡水一晚，然后用水加盐煮半小时。煮好后，马上倒掉水，花生晾凉，因为时间长了不脆。
凉了的花生加泡椒和泡菜水浸泡，我没有泡菜水，用的德国酸菜水，和土耳其的泡椒，把花生泡起来。
七. 15 号吃了一次，花生就是国内的咸水花生味道，很不错。咸菜稍有些青涩味。
今天17号又试了，这次咸菜味正好，青脆无涩味。
八. 我还准备试试胡萝卜的。因为不喜欢吃它，看看这样做法会不会好吃些。说是胡萝卜营养好。
没有菜头，在德国可以用芥兰头〔下面放上图片〕，没有建议萝卜，是因为萝卜出水不够脆，德国贵还不常有。
原来西兰花茎能做咸菜，好吃吗 我都扔了的 genji3000 发表于 2016-3-13 17:38
原来西兰花茎能做咸菜，好吃吗
很好吃哦。
以前一直是朋友做了拿给我，这次要学习了。 chezshen 发表于 2016-3-13 17:40
我都扔了的
一棵也能做的，只是瓶子小点而已。 放些辣椒会不会更好吃?{:5_318:} 我很喜欢吃新鲜西兰花梗,集到四根可以炒一盘菜了,放点盐与辣就非常好吃。 切成丁就拌上盐就行了？大约几天能吃？ 真是学习了 {:5_358:}