好吃的五香豆渣素丸子——榨豆浆剩下的豆渣的妙用
主料是：豆渣和面粉，豆渣和面粉的比例是1：2配料有：胡萝卜，先把胡萝卜擦成丝，再剁碎，成这样就可以了，虾皮、葱末、姜末、鸡精、盐、五香粉、小苏打。
把胡萝卜末放在一个容器里，加入适量的虾皮，葱末，姜末，再放入少量的鸡精，适量的盐，五香粉是必不可少的调料。搅拌一下。放入1：2的豆渣和面粉，放入适量的小苏打，放入小苏打，可以使丸子松软，，但不宜多放。加入适量的清水，加水不要太多也不要太少，搅拌均匀。只要面糊搅拌到成这样就可以了，就是用小勺挖成一个丸子的形状，丢下来，丸子不散就可以了。这样让面糊醒上十几分钟，这样可以使丸子容易炸熟，而且松软。
接下来，在锅里倒入适量的色拉油，可以提前用小勺先挖成几个丸子，这样可以使丸子同时炸熟。油温一定不要过高，油温一高很容易把丸子炸的外焦里生。炸的时候一定用小火炸，油温在4、5层热时，就把丸子放入锅里炸。中间翻动一下丸子，使丸子均匀受热。当丸子已经浮在油面上，这时丸子就快熟了，再炸1、2分钟就可以了，如果您还不确定丸子是否熟了，就可以出锅前先捞出一个丸子尝一下，看看是否熟了。 要看照片，mm给个照片啊 原帖由 snowball 于 2005-7-2 15:41 发表
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