求助各位烧烤的一些tipps

阅读模式 · 发表于 2016-5-28 22:05

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本帖最后由匿名于 2016-5-28 22:06 编辑

一共10个成人

打算烤如下食物：
玉米，问题：就买普通的甜玉米么？直接烤了就吃？要不要➕调味料？
蘑菇，问题：吃过几次，只记得快熟时洒点黑胡椒粉和盐，除此以外还有其它调味料么？
灯笼椒问题：熟了后要加什么调味料么？
鸡翅膀，鸡心问题：腌料怎么做比较美味！实在不喜欢超市里的现成味道，除了咸没其它感觉。

剩下的就打算买现成的了，以及自制点爽口salat。
以上问题，望各路高手支招。

chezshen · 发表于 2016-5-28 22:20

没有五花肉。排骨？

匿名 *发表于 2016-5-28 22:24* · 发表于 2016-5-28 22:24

chezshen 发表于 2016-5-28 22:20
没有五花肉。排骨？

买现成的，我好像特别有写过一句。

你有tipps么？

若叶花风吹雪 · 发表于 2016-5-28 22:25

这都要匿名吗？

老实说。。。素菜比较难烤好吃。。。。金针菇还不错。。。

五花肉和鸡翅比较好吃。。。超市的蜂蜜鸡翅。。自己烤的时候加孜然和辣椒面就还不错了

chezshen · 发表于 2016-5-28 22:29

匿名者发表于 2016-5-28 22:24
买现成的，我好像特别有写过一句。

你有tipps么？

五花肉不用处理烤好沾韩国酱包着生菜吃，好吃啊，，韩国烧烤风味。排骨买瓶李锦记排骨酱腌制30分钟就好了。别买现成的不好吃，自己弄。

chezshen · 发表于 2016-5-28 22:31

李锦记各种酱都可以买了腌制烧烤。蒜蓉的叉烧的。我家经常烤箱烤一下晚饭荤菜就有了

chezshen · 发表于 2016-5-28 22:32

不过五花肉我都是让肉铺给我现切的尽可能薄。类似韩国烧烤五花肉那种。

chezshen · 发表于 2016-5-28 22:33

鸡心我没烤过血多腥。鸡胗还可以啊有嚼劲

wawa1957316 · 发表于 2016-5-28 23:02

用酱油、糖、胡椒、油做佐料，烤玉米、青菜之类可以边烤边抹。
鸡翅也能用。
鸡心串起来烤干，洒椒盐（加点生姜粉），鸡心烤干了不腥。

红茶C · 发表于 2016-5-28 23:12

刚烤完，
肉是韩式辣酱mix腌的，鸡腿是味噌mix，鸡肉串是照烧口味，当然最重要的肉串还有小青椒茄子什么，都撒孜然的烧烤粉了。。必然是孜然王道啊

从来不买超市腌好的肉，不光味道不好，这些经过再创作的肉通常新鲜程度也比较难说

匿名 *发表于 2016-5-28 23:15* · 发表于 2016-5-28 23:15

红茶C 发表于 2016-5-28 23:12
刚烤完，
肉是韩式辣酱mix腌的，鸡腿是味噌mix，鸡肉串是照烧口味，当然最重要的肉串还有小青椒茄子什么， ...

肉是韩式辣酱mix腌的，鸡腿是味噌mix

上哪儿买啊？

匿名 *发表于 2016-5-28 23:17* · 发表于 2016-5-28 23:17

若叶花风吹雪发表于 2016-5-28 22:25
这都要匿名吗？

老实说。。。素菜比较难烤好吃。。。。金针菇还不错。。。

自己烤的时候加孜然和辣椒面就还不错了
是烤完洒点，还是边烤边撒？德国人不少吃不得辣，边烤边撒怕撒完没人吃得下。

匿名 *发表于 2016-5-28 23:18* · 发表于 2016-5-28 23:18

chezshen 发表于 2016-5-28 22:33
鸡心我没烤过血多腥。鸡胗还可以啊有嚼劲

被你一说，我也想换鸡胗了，也是用李锦记酱腌制么？

匿名 *发表于 2016-5-28 23:20* · 发表于 2016-5-28 23:20

wawa1957316 发表于 2016-5-28 23:02
用酱油、糖、胡椒、油做佐料，烤玉米、青菜之类可以边烤边抹。
鸡翅也能用。
鸡心串起来烤干，洒椒盐（加 ...

不是提前腌制么？

贺贺有名 · 发表于 2016-5-28 23:28

羊肉串或者羊排，鸡翅，排骨，鱿鱼，五花肉，鸡腿肉，鸡脆骨，羊板筋，鱼类，鸡胗
土豆，红薯，茄子，大蒜，韭菜，尖椒，蘑菇

能想到的在德国烤过的也就这些了

celinecy · 发表于 2016-5-28 23:37

烧烤好吖，大爱！
很多蔬菜都可以烧烤滴，玉米买超市新鲜的就很好吃，也不一定要用调料。
蘑菇、韭菜、西葫芦、茄子还有绿芦笋这类的蔬菜都可以统一的简单调味。就是用橄榄油加盐和胡椒混合之后刷在蔬菜上面再烤就很好吃了。如果还爱蒜味的话捣点新鲜蒜蓉在油里，就更有味道了。另外蘑菇韭菜和芦笋都很搭火腿培根的味道，再讲究点就弄点配在一起烤来试试吧...

菲瞳 · 发表于 2016-5-28 23:48

玉米超市有种不是新鲜的放在密封袋里的，那种专门烧烤用的，挺好吃的，包上锡纸烤很好熟。去土店买羊肉，切小块不用穿，还有鸡心不用腌，直接椒盐孜然，辣椒很好吃。比德国大肉排强多了

红茶C · 发表于 2016-5-29 00:40

匿名者发表于 2016-5-28 22:15
肉是韩式辣酱mix腌的，鸡腿是味噌mix

上哪儿买啊？

韩国辣酱和味增就一般亚超买的，太浓稠没法腌均匀我一般辣酱加果汁，味噌加米酒，简单点估计加水也行，还有糖，蒜葱姜什么，自己喜欢随便放罗

匿名 *发表于 2016-5-29 04:41* · 发表于 2016-5-29 04:41

菲瞳发表于 2016-5-28 23:48
玉米超市有种不是新鲜的放在密封袋里的，那种专门烧烤用的，挺好吃的，包上锡纸烤很好熟。去土店买羊肉，切 ...

太感谢了，想问下椒盐在哪儿买的？德语叫什么？

chezshen · 发表于 2016-5-29 09:48

匿名者发表于 2016-5-28 23:18
被你一说，我也想换鸡胗了，也是用李锦记酱腌制么？

鸡胗还是中国方法酒辣椒面，孜然这种好吃

菲瞳 · 发表于 2016-5-29 20:12

匿名者发表于 2016-5-29 04:41
太感谢了，想问下椒盐在哪儿买的？德语叫什么？

国内自己带

诺 · 发表于 2016-5-29 20:19

匿名者发表于 2016-5-29 03:41
太感谢了，想问下椒盐在哪儿买的？德语叫什么？

亚超有卖。
如果附近没亚超的，也可自制。
花椒炒出香味，磨碎，盐炒成淡黄，然后将这两样混一起就好。
比例：花椒2：盐1

DAB · 发表于 2016-5-29 21:52

我家烧烤绝不能少了羊肉串和大虾

羊肉土店里买好，边烤边放盐，孜然和辣椒面，德国人也都很爱吃。虾在麦德龙买的，什么调料都不用，就吃原味，烤完就有点咸咸的，味道刚刚好

蔚蓝的天空 · 发表于 2016-5-29 22:02

诺发表于 2016-5-29 20:19
亚超有卖。
如果附近没亚超的，也可自制。
花椒炒出香味，磨碎，盐炒成淡黄，然后将这两样混一起就好。 ...

请问有什么东西把花椒研成细粉啊或着磨碎？

诺 · 发表于 2016-5-29 22:17

蔚蓝的天空发表于 2016-5-29 21:02
请问有什么东西把花椒研成细粉啊或着磨碎？

用厨房料理机打碎就行,如果想花椒粉更细一点的,在打碎后,再用网筛筛一下.

匿名 *发表于 2016-5-30 00:26* · 发表于 2016-5-30 00:26

本帖最后由匿名于 2016-5-29 23:28 编辑

诺发表于 2016-5-29 19:19
亚超有卖。
如果附近没亚超的，也可自制。
花椒炒出香味，磨碎，盐炒成淡黄，然后将这两样混一起就好。 ...

这个高，求问：
炒花椒和炒盐
要放油炒么？

匿名 *发表于 2016-5-30 00:31* · 发表于 2016-5-30 00:31

本帖最后由匿名于 2016-5-29 23:32 编辑

chezshen 发表于 2016-5-29 08:48
鸡胗还是中国方法酒辣椒面，孜然这种好吃

这个酒辣椒面，孜然是腌料还是烤的时候撒上去啊

chezshen · 发表于 2016-5-30 09:53

匿名者发表于 2016-5-30 00:31
这个酒辣椒面，孜然是腌料还是烤的时候撒上去啊

提前腌制

诺 · 发表于 2016-5-30 13:56

匿名者发表于 2016-5-29 23:26
这个高，求问：
炒花椒和炒盐
要放油炒么？

不需放油，就放锅里，小火慢慢的炒香。
PS：不能用大火炒，容易炒焦，还有最好用快报废的锅炒，炒这个挺伤锅的。

utopia2014 · 发表于 2016-5-30 14:58

红茶C 发表于 2016-5-28 23:12
刚烤完，
肉是韩式辣酱mix腌的，鸡腿是味噌mix，鸡肉串是照烧口味，当然最重要的肉串还有小青椒茄子什么， ...

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