抓住芦笋季的尾巴，自己来做份芦笋餐！
本帖最后由 mandy161717 于 2016-5-31 16:01 编辑德国的芦笋季已经快结束，不知道今年大家都有没有买芦笋来吃吃呀。。如果还想试试芦笋的话，现在是个好时机哦！部分超市的芦笋都有打折在卖，另外，我也找来了来自德国电视名厨Tim Mälzer的菜谱，为大家介绍三种最佳的芦笋烹饪方法，一起来看看吧！！
经典做法：芦笋配salsa酱
四人份所需材料：
1个鸡蛋 1把罗勒1把欧芹半把雪维菜（Kerbel）
50g 醋渍黄瓜2个葱（Schalotten）4小瓣蒜瓣
1汤勺刺山柑（Kapern），除水的 8汤勺橄榄油 1汤勺柠檬汁适量盐胡椒
2kg芦笋1汤勺糖 半个有机柠檬 1汤勺黄油
准备时间：30min
具体步骤：1.鸡蛋带壳在水中煮熟，冷却，去壳，切小，罗勒、欧芹以及雪维菜去掉根、茎，将叶子切碎；黄瓜、葱以及2瓣蒜瓣切成很小的块状;刺山柑切细；
2.所有食材放入碗中，与橄榄油和柠檬汁搅拌混合，并调入盐和胡椒；
3.芦笋去皮，切掉尾部；将芦笋四个一捆和糖、柠檬一起放入沸腾的盐水中（放水的锅一定要够大），盖上盖来煮；随后放入黄油，中火12到15分钟来将芦笋煨熟；
4.煮好的芦笋配上salsa酱即可食用。
经典做法之芦笋奶油汤
四个份所需材料：
取自1kg芦笋的外皮和根部 汤 盐 500g芦笋 2汤勺黄油1到2汤勺面粉
2汤勺芝麻油 4汤勺橄榄油胡椒200ml掼奶油 胡椒柠檬汁 6茎雪维菜（Kerbel）
准备时间：45min
具体步骤：1.用芦笋皮和芦笋根部来做芦笋汁，将它们放入2L的水中，加糖和盐，加盖子煮30分钟，之后过筛；
2.将三分之二的芦笋切小，在锅里加热黄油；接着将芦笋放入锅中以中火煮2分钟，再放入面粉，短暂的煮一下；淋入大概2L的芦笋汁，中火加盖继续煮15到20分钟；
3.剩下的芦笋去皮，切成小片；热平底锅中放入芝麻油和橄榄油，接着放入芦笋煎3到4分钟，撒上盐和胡椒；
4.将掼奶油加入第2个步骤中完成的芦笋汤中，用搅拌棒打碎搅拌为细腻浓稠状，最后放入盐、胡椒、一小撮糖和少许柠檬汁调味；
5.奶油芦笋汤配上香煎芦笋、除水的刺山柑叶就可以开吃啦。
创新做法之芦笋配亚洲风味炒面
四人份所需材料：
200克速食面（也可以用意大利面Spaghetti代替） 盐300g白芦笋300g绿芦笋
2个洋葱（Fruhlingszwieblen）1个青尖椒（grüner Chilischote）6根 香菜（Koriander）
5汤勺橄榄油 糖 6汤勺酱油 1茶勺芝麻油1汤勺蜂蜜1汤勺黄油
准备时间：45min
具体步骤：1.将面条放入完全煮沸的盐水中煮4分钟，煮好马上倒入筛子中，再用冷水冲凉，沥干；
2.白色芦笋去皮，削皮至第三段即可，去掉尾部，接着将芦笋切成1cm粗细的大小；洋葱洗净并切小，青辣椒切成小圆圈状，香菜粗略切碎；
3.在平底锅中加热2汤勺的橄榄油，加入芦笋不断翻动，煎2到3分钟；撒上适量的盐和一小撮糖，即可出锅；
4.将酱油、芝麻油和蜂蜜混合，再次加热锅中剩下的油，放入面条干煎2到3分钟，淋入调好的酱汁，快速的翻炒；接着加入黄油、芦笋、洋葱和辣椒，继续翻炒2分钟，最后一并盛出，撒上香菜就ok啦！
作料还是蛮多的哈，不过如果食材不够，稍稍有点偷工减料来做，应该味道也不会差滴啦。。
有兴趣的同学，可以去附近超市抓把打折的芦笋回来做啦~~
P.SBeelitz的芦笋庆祝活动下个月3号就开始了哦，为期3天，不仅有各种表演，现场音乐，更是少不了芦笋美味啦。。 柏林、波茨坦、莱比锡等附近城市的同学们可以Google一下，周末天气好，来个短途游也很不错啦！^_^
mandy161717 发表于 2016-5-31 17:01
充分利用呀~ ^_^ 我也感觉沙拉不错，也可以考虑再沙拉里加点鸡胸肉
电脑里翻到的鸡胸肉芦笋沙拉。 {:6_414:}有图片就好了，喜欢吃的，排毒，但是最简单烧法 哈哈，Beelitz的spargelfest确实很不错啊，节目丰富，而且免费，是周末好去处{:8_483:} 从马德格堡，哈勒，莱比锡去也不算远。 煮好包上火腿，要SAFT的火腿，然后铺上KAESE放烤箱烤知道KAESE化掉。 eylin88 发表于 2016-5-31 15:41
有图片就好了，喜欢吃的，排毒，但是最简单烧法
可惜这篇德媒的文章的配图不能随意用哦~ LOVETIM 发表于 2016-5-31 15:49
哈哈，Beelitz的spargelfest确实很不错啊，节目丰富，而且免费，是周末好去处 从马德格堡，哈勒， ...
{:8_491:}感谢留言！ 附近同学有福哟·· vivi2010vivi 发表于 2016-5-31 16:06
煮好包上火腿，要SAFT的火腿，然后铺上KAESE放烤箱烤知道KAESE化掉。
{:3_262:} 简单易行·· 这个想来也很好吃啊！ 我一般习惯将煮过芦笋的水留起来，用来第二天煮芦笋汤，煮芦笋当天配猪排或牛排（绿芦笋有时候会配海鲜类），第二天煮芦笋汤时用来做前餐的汤品。
还有芦笋沙拉挺适合现在这天气，白和绿芦笋切段，放水里煮开后滚5分钟，倒出来用凉水冲凉掉，再放点小番茄，加盐，胡椒粒，柠檬汁，橄榄油拌一下就好。这道沙拉当前餐（当前餐时可再配点mozzarella)或做肉类主菜的配菜都不错。 诺 发表于 2016-5-31 17:09
我一般习惯将煮过芦笋的水留起来，用来第二天煮芦笋汤，煮芦笋当天配猪排或牛排（绿芦笋有时候会配海鲜类） ...
充分利用呀~ ^_^ 我也感觉沙拉不错，也可以考虑再沙拉里加点鸡胸肉 mandy161717 发表于 2016-5-31 17:01
充分利用呀~ ^_^ 我也感觉沙拉不错，也可以考虑再沙拉里加点鸡胸肉
当主菜吃的，配点肉类是必要的。
PS：芦笋配水煮鸡胸肉，这是道相当不错的减肥菜式。{:5_346:}
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