葡萄酒搭配食材各不同，德媒告诉你十大挑选原则
越来越多的报告揭示，每天小酌一杯葡萄酒是非常有利身体健康的。但是德国市场上葡萄酒种类太多，而搭配不同的食材，应该选择的葡萄酒也不同。我们来看看德媒介绍的十大黄金规律，告诉你如何选择葡萄酒。
Regel 1: Wein und Fleisch
搭配肉食，几乎所有的葡萄酒都合适。而如果主菜是猪肉或牛肉等红肉，那么Rotwein红酒更合适，而对于鸡肉等白肉，则是白葡萄酒更合适。而食材的调料越重，那么搭配葡萄酒的口感也应该越强。
Regel 2: Wein und Fisch
如果搭配鱼肉的话，选择比诺普通酿制的白葡萄酒比较合适（Weißburgunder），或者选择德国著名的雷司令搭配一块柠檬，也会获得绝佳口感。
Regel 3: Wein und Käse
口味清淡的奶酪可以搭配口感比较轻的葡萄酒，如果味白葡萄酒或Spätlese的半干白葡萄酒。而口味重的奶酪就要搭配口感种的葡萄酒。如Beerenauslesen 或者冰酒（Eisweine）。同样红酒也差不多的原则，但是注意选择口感不是很酸的，奶酪和甜酒搭配才是绝配。另外，如果选择干白的话，可能会盖过奶酪的味道。
Regel 4: Wein und Grillen
德国人最喜欢在夏天烧烤，那么搭配烧烤应该是什么酒？如果烤肉的味道比较重，比较推荐霞多丽葡萄酿制的干红（trockener Chardonnay），或者稍微冰冻的Shiraz。如果烧烤的食材偏重口感比较轻的蔬菜等，那么具有异国情调的芒果，西番莲或甜瓜等口感的白葡萄酒是好选择，如干白Sauvignon Blanc.
Regel 6: Wein zum Kochen
原则上葡萄酒都能用于烹饪，但是一般也很少有人会把一瓶昂贵的波尔多葡萄酒用于做菜，当然这个就是个人选择了。
Regel 7: SauerxSauer = Sauer2
关于口感，原则是这样：食材口感酸的话，再选择口感酸的葡萄酒，那么口感是加倍发酸的。而如果中间有甜食协调一下，就会和谐不少。而如果是口感比较酸的沙拉，同样不建议选择口感酸的葡萄酒，如果味的Silvaner就是不错的选择。而如果搭配甜食，那么选择口感比较甜的Beerenauslese或者冰酒的话，甜食就会掩盖葡萄酒的味道。
Regel 8: Wein und Schokolade
黑巧克力不能搭配甜酒，最好搭配那种酒精含量比较高的Portwein。而那种口感不太酸但是味道比较重的红酒适合搭配黑巧克力。而对于甜巧克力和牛奶巧克力来说，白葡萄酒是好选择。
Regel 9: Tanninreiche Weine
单宁红葡萄酒，如赤霞珠等，非常适合搭配味道比较重的高脂肪食物，不适合搭配酸味，苦味的食物。
Regel 10: Keine Regel
当然，口感是非常私人的东西，只要符合你的偏好，任何规律都可以抛弃。到底选择哪种葡萄酒，还是要通过品尝才能说了算。
德国有非常多的葡萄酒可以选择，如weinvorteil，经常有特价活动，价格非常便宜。
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