重出江湖，上几个夏天的菜^_^
其实主要是天气太热，所以最近比较少做饭，偷懒休息休息。麻辣干烧鸡
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材料：
鸡腿鸡翅500克，干红辣椒100克，花椒30克，姜20克，酱油2汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，料酒5汤匙
制作过程：
1。将鸡腿鸡翅剁成块，用盐腌15分钟。
2。将红辣椒用剪刀剪成小节，姜切薄片。
3。炒锅中先加入2汤匙冷油，放入辣椒节和花椒，用小火加热翻炒1分钟。
4。将辣椒和花椒先捞出待用，大火将油烧热，放入姜爆一下再加入鸡块翻炒至表面断生。
5。将辣椒和花椒加回，放入酱油、糖、胡椒粉和料酒加锅盖焖烧15分钟就好了。
特点：
鸡肉麻、辣、鲜、香，肉质滑嫩。
红烧瓜皮
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这个菜是消暑好菜，口感有如素东坡肉。
材料：
新鲜西瓜皮1000克，猪肉末300克(可用可不用，这菜可以吃全素或者半荤半素)，葱一根，酱油1汤匙，盐少许，糖少许，芡粉
制作过程：
1。将瓜皮去表皮，然后切成2寸见方的块。葱切寸段。
2。如果用肉末，将锅烧热，加1汤匙油，将肉末放入煸炒断生加入葱段炒一下，再加入瓜皮；如果不用肉末，锅热加1汤匙油，入葱段爆一下放入瓜皮。
3。加入酱油、盐、糖和半杯水，将瓜皮翻成外皮侧朝下，带瓜瓤侧炒上，大火烧热加盖中火烧至瓜皮松软(10-15分钟)，勾芡出锅。
素盘龙--蓑衣黄瓜
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其实就是蓑衣黄瓜摆成盘龙形。
材料：
无籽黄瓜一根(因为无籽黄瓜比有籽黄瓜长而且直，便於切)，盐，香油2汤匙，辣椒油1汤匙，味精少许，糖少许，蒜泥2茶匙
制作过程：
1。将黄瓜洗净擦干，平放在菜板上，在黄瓜两侧各放一根竹筷(这样黄瓜就不会被切断了)，用薄而锋利的刀切梳子刀。
2。将黄瓜翻转180度，摆好筷子，沿45度角再切梳子刀。这样蓑衣黄瓜就切好了。
3。将黄瓜放入盘子中，用冷水稍微冲一下，便于展开。滤去水，将黄瓜展开，撒少许盐腌10分钟。
4。将蒜泥、辣椒油、香油、糖和味精调成汁。
5。将黄瓜腌出的水倒掉，圈成盘龙形状(龙头处可以用牙签撑一下)，浇上(4)中的调味汁就可以了。
鱼香排骨
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材料：
小排骨1000克，生粉2汤匙，葱2根，盐1茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙，酱油1汤匙，醋2茶匙，料酒3汤匙，糖1汤匙，姜丝1汤匙，蒜末1茶匙
制作过程：
1。排骨剁小块，用盐抓匀腌15分钟。裹生粉放入7成热得油炸透捞出滤油。葱切寸段。
2。炒锅烧热，加1/2汤匙油，油热放入姜丝和蒜末炒香，加入酱油，胡椒粉，醋，糖和料酒搅匀烧热。
3。将排骨和葱放入翻匀，收汁出锅。
香芹肉丝乌冬面
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材料：(以下份量为两人份)
中国芹菜200克，瘦猪肉200克，乌冬600克，味增酱1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉少许
制作过程：
1。将肉切片再切丝，用1/3茶匙抓匀腌10分钟。
2。芹菜洗净切寸段。
3。炒锅烧热加2茶匙油，将肉丝先炒熟然后加入芹菜和1/3茶匙盐一起炒1分钟，待用。
4。烧1500ML水(或者高汤)，放入1/3茶匙盐，味增酱1汤匙和白胡椒粉少许汤开待用。
5。另烧一锅水，水开将乌冬面放入烫2-3分钟捞出分两碗，将(4)中汤分别倒入两碗，再将(3)中炒好的香芹肉丝分配好就可以食用了。
蒜泥海带
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这道小菜很适合炎热的夏季食用。
材料：
海带丝或海带节500克，新鲜蒜泥1汤匙，盐2/3茶匙，味精1/3茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，香油2汤匙，白芝麻1-2茶匙
制作过程：
1。将海带洗净，用水煮10分钟捞出用冷水冲凉滤干。
2。将海带和蒜泥1汤匙，盐2/3茶匙，味精1/3茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，香油2汤匙一起拌匀，放入冰箱冷藏1-2小时。
3。食用前将海带再拌匀，加入白芝麻拌匀装盘。 好久不见哦！第一个来支持！ $支持$$支持$$支持$
图做得好漂漂啊！！ 样子很漂亮啊，是版主自己做的吗？$不错$$不错$ 这个。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
都是你自己做的吗？
我的意思是菜和图？？
实在太漂亮太精致啦 原帖由 yanhaohao 于 2005-7-15 18:56 发表
这个。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
都是你自己做的吗？
我的意思是菜和图？？
实在太漂亮太精致啦
自家饭菜和大家分享
来我家参观一下，还有很多 :D
地址在签名处 $漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$$漂亮$真是有味道！！！！ ding ding ding ding ding ding 真的是自己做的？难以相信啊，那个黄瓜也太难切了吧。
lz在哪里啊，我要冲过去蹭饭。 你快开个中国餐馆吧,一定捧场