德国权威机构测评：沙拉多含污染物，这几种可放心食用
沙拉通常被认为是健康的食物，不过即便是在德国，市场上的常见沙拉而也含有很多污染物。近日，德国权威测试机构Warentest对28种包括菊苣根、芝麻菜等在内的沙拉进行了测试，发现了杀虫剂、高氯酸盐、氯酸盐和硝酸盐这些有害物质。测试中的赢家为菊苣根Chicorée
测试产品为十款赢家菊苣根、九款芝麻菜以及九款野苣类沙拉。测试中的赢家是菊苣根，10个产自德国的评分都为良好，其中来自 Alnatura 和Denn's 的有机产品得分为“非常好”。参与测试的菊苣根几乎不受污染，且含有大量的维生素A。
芝麻菜中硝酸盐太多
测试中结果非常不好的是芝麻菜，九款产品全部来自意大利，都有硝酸盐过高的问题，部分产品还含有农药。除了 Edeka售卖的芝麻菜评分为“满意”以外，其他八款产品的测评结果都只是“刚刚及格”。就此，研究人员建议大家每日不要使用大量的芝麻菜。
野苣类沙拉也是健康的
多数野苣类沙拉都来自意大利和法国，测试的产品中也发现了硝酸盐成分，不过没有芝麻菜中那么多，测评中获得最高分是来自Denn's 的有机沙拉，第二名是来自 Alnatura的。总体来说，所有产品的营养价值还是值得肯定的。
研究人员最后分析：即便菊苣根受到污染，污染成分也只是残留在根部，其可食用的叶子部分不会受到影响，芝麻菜和野苣类沙拉情况则不同，另外，它们在冬天缺少足够的光线，也无法产生更多的营养素。要是在运输功和储存过程中有任何不当，还会引起亚硝酸盐反应，植物内部会转化出亚硝胺这一致癌物质。
新闻来源：德文媒体 什么是芝麻菜呀？ greatocean 发表于 2017-3-30 18:24
什么是芝麻菜呀？
就是超市一盒一盒卖的
Rucola
楼主，我们也像国内人一样，买回的菜洗后，多泡一会儿，会好些吧。
linlinna 发表于 2017-3-30 20:53
就是超市一盒一盒卖的
Rucola
原来是Rucola，这个挺好吃的，有时吃根本不洗。现在看看这个报道，今后要洗了{:5_312:} greatocean 发表于 2017-3-30 22:37
原来是Rucola，这个挺好吃的，有时吃根本不洗。现在看看这个报道，今后要洗了
是啊，我也挺喜欢吃。
不光凉拌，清炒，或者肉汤快好放进就吃都很清香，火锅，
还有把它切碎与鸡蛋打在一起（类似香椿炒蛋）
就是要洗要泡了！ linlinna 发表于 2017-3-30 20:56
楼主，我们也像国内人一样，买回的菜洗后，多泡一会儿，会好些吧。
恩恩 我一般都会泡下洗洗
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