哪种半成品法式面包Baguette最值得购买？
本帖最后由 cookieswaffel 于 2017-3-31 14:19 编辑在德国多家超市中都可以购买到一种常见的半成品面包 Aufback-Baguette，这样的面包只需要在烤箱中烤几分钟就可以食用，不仅售价低、方便而且口感也不错，是非常受欢迎的食品。不过哪种最值得购买，德国的面包大师 Jörg Schmid 就对此进行了测评。
1. MüHLENGOLD Steinofenbaguette Weizen
出乎意料的让人满意。在没烤前，就能发现面包用料上乘，有面包的香气。在烘培后，面包更加香酥松软，配上果酱和香肠后的口味更好。
烘培时间：10分钟
超市：Aldi Süd
价格：0,99欧/250g
评分：满分10分，得分7分
2. Schnitzer neo bakery# 03 Sandwich Baguette
该商品给人一种非常时尚的印象，主要原料是斯佩耳特小麦粉，非常少见。配料包括海盐等，不过改款面包缺少香气，口感香脆，不过没有特别合适的食品可以与之搭配。
烘培时间：12分钟
超市：Biomarkt
价格：2,89欧/250g
评分：满分10分，得分6分
3. Rewe Beste Wahl Baguette
在没有被烘培前，该款面包看上去让人一点食欲都没有。主要的配料就是小麦粉、水、酵母和盐。不过拷完之后，口味出乎意料，不仅蓬松香脆，而且特别适合跟汤类一起搭配食用。
烘培时间：10分钟
超市：Rewe
价格：1,29欧/360g（两根）
评分：满分10分，得分6分
4. Edela La France Steinofenbaguette
该款面包不够蓬松，即使烤完后，也没有那种蓬松的洞，口感偏油腻，颜色偏黄，香气不足。总而言之，改款面包非常让人失望。
烘培时间：10分钟
超市：Edela
价格：0,99欧/250g
评分：满分10分，得分5分
5. Harry Steinofen Baguette
有这非常诱人的黄棕色，有点像是手工制作而成的。但是美中不足的时候，形状非常不规则，颜色也不均匀，有的地方甚至都黑色的。烤完后，洞也大大小小，口感偏甜和有点坚果的味道，这是因为这里面添加了葡萄糖和油菜籽油，香气也不令人满意。
烘培时间：10-5分钟
超市：各超市
价格：1,79欧/350g
评分：满分10分，得分4分
6. L’Angelus Camusettes Campagne Baguette
对于一个小麦面包而言，改款面包的颜色偏深，看上去像是添加了裸麦面粉。烤完后，洞也太小，香气和口感都偏酸，像是加了醋，而且面筋含量过多。
烘培时间：15分钟
超市：Biomarkt
价格：2,99欧/400g（两根）
评分：满分10分，得分4分
7. Dr. Schär Baguette glutenfei
不含面筋的面包，口感都不会太好。因为用的不是小麦粉，而是玉米粉和米饭，所以缺乏咀嚼的感觉，香气也不够，口感偏甜，吃完后还很容易感到口渴。
烘培时间：5分钟
超市：超市和大卖场
价格：3,99欧/350g（两根）
评分：满分10分，得分3分
8. Bélifrance La Grande Baguette
看上去是一个经典的法式面包，但其实就是普通的白面包。表面又光又平，形状规则，一看就是工业化生产出的；口感平淡，需要添加很多的配料才可以一起食用。
烘培时间：10-12分钟
超市：超市
价格：1,59欧/220g
评分：满分10分，得分3分
9. Herzberger Bio französisches Baguette
是本次测评中的最后一名。用多种不同的小麦粉类型混合制成，这会使得面包制作的过程变得更短和更方便，所以工业化痕迹太重，没有香气，口感也偏甜。
烘培时间：6-8分钟
超市：Biomarkt和超市
价格：1,79欧/250g
评分：满分10分，得分2分
Jörg Schmid称，一款经典法式面包只由小麦粉、水、酵母和盐，而且重量不会超过300克。不过在德国，任何一款比较长的面包，都可以被称为Baguette。
来源：德文媒体
页:
[1]