罐头食品真的不健康吗？
本帖最后由 cookieswaffel 于 2017-9-20 14:32 编辑对于很多消费者而言，是完全不会考虑罐头食品的，因为被认为对健康有害无益。但是因为这样的食品非常方便，所以仍然会被很多消费者接受。但是这些罐头食品真的不健康吗？
一般来看，新鲜果蔬肯定更健康，含有更多的的维他命和其他营养成分。罐头食品由于长时间的加热和其他加工过程，维他命和其他营养成分都遭到了破坏。汉堡消费者中心的Armin Valet 也称，新鲜的蔬果也会因为长时间暴露在阳光下，营养成分遭到破坏，比如菠菜长时间地放在市场上，被日光照射。
如下图表可以看出罐头食品和新鲜果蔬之间的营养成分，以豌豆为例：
豌豆新鲜罐装
膳食纤维16,6 g3,8 g
钠26 mg210 mg
钾941 mg135 mg
钙50 mg20 mg
镁375 mg85 mg
铁2,5 mg5,0 mg
锌1,1 mg3,4 mg
铜0,3 mg0,7 mg
硒6 mg3 mg
维生素 C1 mg2 mg
要注意的是，罐头食品中常常含有化学成分，以保证不会让罐头中的金属物脱落和口味也不会因此发生变化，比如鄰苯二甲酸酯和双酚A(BPA) 等，这些物质只能在食品中只能有极少的量。Europäische Lebensmittelbehörde (EFSA)在2015年出台了更严格的规定：按照体重来计算，每天摄入的双酚A不能超过每公斤4微克。德国环境与自然保护联盟更要求欧盟对双酚A颁发禁止令。2010年9月加拿大成为首个将之列为有毒物质的国家。在欧盟和加拿大，双酚A被禁止用于生产婴儿奶瓶。
德国环境与自然保护联盟在8月对来自德国多个超市的26种罐头食品进行了检测，其中14种食品发现了化学物质，其中包括金枪鱼、西红柿、椰奶、酸菜和玉米等，其中双酚A的最高含量为每公斤510微克，最低为7微克。
最后，罐头食品容易使人发胖。除了双酚A以外，里面还含有导致过敏和哮喘的成分，以及防腐剂，比如里面的稳定剂可能导致人体过敏，还有会导致牙痛和牙龈问题的柠檬酸。罐头食品为了加强口味，里面还会有风味剂、芳香剂和味精等成分，味精会导致头疼、背痛和过重等情况。另外，罐头食品会含有过多的糖类和盐分，这对血压和心脏也会带来负面影响。
所以综合而言，购买新鲜蔬菜自己做饭更健康。
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