新开幼儿园 发表于 2005-7-23 21:54

打卤面！！！

给大家介绍一下打卤面。

这个面就不说了，用面条机做的。由于是第一次用，光清理就花了一个小时，一团面。做面条太辛苦，以后不做了。$怕怕$$怕怕$ 有高人能给指点一下吗？

卤的步骤：

洋葱粒炝锅，肉糜炒散，加盐。也可以用肉片啦，我懒了。

心情人 发表于 2005-7-23 21:56

第一次插队!!

新开幼儿园 发表于 2005-7-23 22:01

然后加入泡开的干货，香菇，黄花菜，木耳（我模了，用的银耳）。喜欢的还可以放面筋，腐竹等等。家里做还会放香干，唉，好多啦，记不得了。

然后，加水，淹没材料，加酱油少许。

新开幼儿园 发表于 2005-7-23 22:06

等到水开了，再煮一会，然后用水淀粉勾芡（我用了炒菜4倍的量，才勾出合适的稠度）。

等勾完芡才发现，虾没有放，于是冻虾丢进去。其实应该放再勾芡之前煮一下的。

[ 本帖最后由 新开幼儿园 于 2005-7-23 23:10 编辑 ]

新开幼儿园 发表于 2005-7-23 22:11

勾好芡，再打散两个鸡蛋飞在里面，加盐，味精少许，就OK啦！

新开幼儿园 发表于 2005-7-23 22:15

成品看一下。

leodage 发表于 2005-7-23 22:17

哦, 原来是打卤面啊

我老是以为是大卤面呢, 这打卤是什么意思呢?是什么地方方言呢?

新开幼儿园 发表于 2005-7-23 22:18

一般吃打卤面的时候，会配很多种菜码（蔬菜，只用白水焯过。）
今天只弄了一个芹菜。

新开幼儿园 发表于 2005-7-23 22:20

原帖由 leodage 于 2005-7-23 23:17 发表
我老是以为是大卤面呢, 这打卤是什么意思呢?是什么地方方言呢?

卤就是拌面的东西，打是做的意思吧，天津都这么叫。具体意思说不清楚。。。

annieingermany 发表于 2005-7-23 22:21

第一次看见人家用银耳作卤，我每次都用木耳的，下次也试试
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