原帖由 阿洛伊西娅 于 2005-7-30 13:24 发表
好想吃呀, 是不是只有在当地才能吃到正宗的臊子面
我觉得臊子面的面特好吃，至于臊子，那就看口味了。正宗的岐山臊子面，薄、滑、筋道，不太好自己做的。
家传臊子面的做法：
取五花肉500克，切丁，（一定要新鲜的肉）
木耳50克
黄花50克
豆腐干(亚超有卖）一袋
胡萝卜三根
土豆4个
黄瓜一根
以上材料一律切丁备用
葱、姜、蒜等调料若干。。。
做法：
1,将切好的五花肉以红烧的方式（要炒糖色有点颜色看着会很好看，且好吃）来做。
2,待肉7成熟时放盐，少许生抽并依次放入木耳、黄花，豆腐干，土豆，蒜瓣，姜丁，
3,然后放入高汤，如果没有，直接放水亦可。
4,小火闷至土豆发面，放入黄瓜，葱花，翻炒数下，起锅，最好汤宽与菜齐平。这样臊子就炒好了。
然后下面，面好，盛入碗内，浇上上臊子即可，最好有油泼辣椒助兴。
此乃家传的臊子面做法，与岐山臊子面有很大不同，但是味道绝对一流。
晚上试试~~~~~~~~~~~~
不是山西臊子面吗？？？？？？山西的臊子面也很出名！！！！！
原帖由 hongdou 于 2005-7-30 15:32 发表
不是山西臊子面吗？？？？？？山西的臊子面也很出名！！！！！
北方吃面都比较多，类似吧。:lol::lol:
原帖由 hongdou 于 2005-7-30 15:32 发表
不是山西臊子面吗？？？？？？山西的臊子面也很出名！！！！！
秦晋两省的面食不分伯仲，因为在西安，可能更喜欢陕西的面食，
德国的面试过很多种，但是总是做不出陕西面的筋斗来，初时很
不适应，现在已经慢慢习惯了。
据说陕西的面的做法有400多种之多，虽然西安数年也只是略尝
皮毛，味道当然很好，有“打到的媳妇，揉到的面”说法的陕西，面
能不好么？
PS:能不能谁给推荐一种好一点的面粉，我买的失超市里的叫405的，
谁知道有更好的么？
面啊,就是揉啊揉啊揉,要耐心的反复的不厌其烦的揉面,就筋道了.
我很少吃岐山哨子面,小时候觉得酸的很,我爸妈到是喜欢的不得了,跟上瘾似的,隔些日子就要去买,自己很少做的,因为不容易做的地道
原帖由 melody2000 于 2005-7-30 19:48 发表
面啊,就是揉啊揉啊揉,要耐心的反复的不厌其烦的揉面,就筋道了.
我很少吃岐山哨子面,小时候觉得酸的很,我爸妈到是喜欢的不得了,跟上瘾似的,隔些日子就要去买,自己很少做的,因为不容易做的地道
:o咋撒地方都能看到你的帖子，你得四“闲（han 二声）人”一个，呵呵。
岐山的臊子面，额也不太能接受，也是因为酸的缘故，但是，夹馍的
味道还蛮美的，你社是吧？
原帖由 月光与星子 于 2005-7-30 19:52 发表
:o咋撒地方都能看到你的帖子，你得四“闲（han 二声）人”一个，呵呵。
岐山的臊子面，额也不太能接受，也是因为酸的缘故，但是，夹馍的
味道还蛮美的，你社是吧？
:mad:不这么灌水,什么时候到金领啊,
夹馍的,我还是爱吃腊汁肉的:lol:
原帖由 melody2000 于 2005-7-30 19:55 发表
:mad:不这么灌水,什么时候到金领啊,
夹馍的,我还是爱吃腊汁肉的:lol:
那你也不能到饮食版来灌啊，米饭都让你
煮成稀饭咧，你看咋办？$瞧瞧$
金领是撒意思，得是给你发得有工资？$我晕$