白切鸡腿 （kaufland 买的法国鸡腿）
本帖最后由 wawa1957316 于 2019-2-10 15:28 编辑在kaufland 买到法国鸡腿，回来做的白切鸡腿，拌的沙姜佐料。他用的natur 鸡腿也好做。下周 rewe 有卖。
做法：
一，将鸡腿皮缝合，煮时不会翻皮，肉紧，摆盘好看。
二，水开后放鸡腿，让水保持虾眼状态， 5 分钟后取出泡冰水，温度降后，再煮，反复三次。
三，因为虾眼水，所以煮的时间要长，我煮了30 分钟，还有点红。但是两广人喜欢吃{:8_491:}。
四，用筷子戳，看有没有血，没有为好。怕红的可以 再多煮一会。
五，佐料有：沙姜粉，盐，味精，葱白，大蒜末。用煮鸡的汤化开，然后淋烫油。因为是佐鸡肉吃的，可以调咸点。
六，佐料也可以调红的：沙姜粉，酱油，蚝油，白糖，淋汤油化开。 葱白丝另用小碟子装，吃时放。
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