蒸蛋用这招，鲜到掉魂，滑如布丁，嫩到飞起！
蒸蛋用这招，鲜到掉魂，滑如布丁，嫩到飞起！https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/uciaWGRZltqUSc5rzUSPYEibk3lia8vkoicMwDnF8bABp8dqoibILf3Z5whOF4bDe5UF4MCHaMdtIMh8c7C7uW1ia7Qg/640?wx_fmt=gif
美食君平时喜欢蒸蛋吃，但是蒸蛋技术不是很稳定，经常出现问题，不是没蒸熟就是蒸过头了有气泡，蒸10次只有2次满意的成果。
不服输的美食君秉持着对事物的尊敬和严谨的工匠精神，开始寻找各种蒸蛋秘诀。
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功夫不负有心人，还真让美食君找到并学到了。蛋液和水的比例需要把控在1：1，然后记得过筛以及覆盖保鲜膜。
只要get了这三步get，你也可以蒸出美食君同款的嫩滑鸡蛋。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/uciaWGRZltqWqyxhibeNHfMShSQ2ZodEeGvIjIMeibdYAlYxZWsZJcP9a38ThPwT3JSgZ6MvfflTJKc8HCS6hoFYg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1&wx_co=1
看！蒸好的鸡蛋细腻无孔，就像Q弹的布丁一样，无敌美味！
蛤 蜊 蒸 蛋https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/zuNOTnZP4yRicKbM7ecNRwB4LPcxTlRqHMrUv2fruZHSUicyQ9ZSVe2sNSfRUfuS4wxoe4qWRbUznNLz3Zh6uPMw/640?wx_fmt=gif
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https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/zuNOTnZP4yTeV8DxoGic8ZCnEXDanHUXKEDbKL4bicHO6gzALMHib5ibia1SBR5icVxrvZGFibq8s8mo6viaiahicoXmvQfw/640?wx_fmt=gif&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=11. 新鲜蛤蜊洗净后，沸水下锅，加一些料酒去腥，焯至蛤蜊壳张开。
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2. 蛤蜊捞出摆盘，焯蛤蜊的水不要倒，放在碗中放凉备用。
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3. 鸡蛋搅散后，加入等量焯蛤蜊的水、适量的盐搅拌。
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3. 混合好的蛋液，用筛子过筛到盘中。
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4. 盘子盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，凉水放入锅中，大火烧开，转中火蒸6分钟即可。
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蒸蛋的时间可根据所用的餐具调整，美食君的盘子稍浅，所以6分钟就熟了。盘子深的要适当延长蒸制时间，拿捏不准的可以掀开锅盖检查。
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撒上葱花、红椒粒与黑芝麻，吃的时候浇上生抽，美食君的馋虫又被勾引出来了。鸡蛋非常嫩，与蛤蜊同蒸，鲜味十足。
这菜造型好看，颜色诱人，小朋友一定会非常喜欢。美食君小时候还干过用蛤蜊壳舀鸡蛋吃的趣事呢，越吃越开心。
用了这个方法，蒸出来的鸡蛋果然就没有气泡，也不老了，人类的智慧真是无穷无尽啊。
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1. 关于清洗蛤蜊 —— 蛤蜊外壳上可能会有泥沙，需要多搓洗几遍，或用小刷子刷洗，介意的朋友可以在焯熟后将肉挑出，只取肉与鸡蛋同蒸。
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