盘点张家界美食，你吃过几样？
张家界位于湖南西北部，是国内重点旅游城市之一，作为一个地道的张家界人，给大家介绍几样张家界的美食。1.三下锅
三下锅在张家界美食中最具特色，简单来讲，就是一道“合菜”，它是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，现在的腊肉也可替换为猪肚、牛肚、肥肠、猪蹄等，肉类任选两样或多样，肉类炒熟加水煮开，里面下青菜、豆腐等。
三下锅我是从小吃到大的，自己家里做法更加简单，将腊肉炒熟后倒水煮开里面下豆腐或者萝卜青菜，一般家里请人做工或者来了客人，基本上都会做一道这样的菜。
2.蒿子粑粑、油粑粑、叶叶粑粑、土家糍粑
张家界的各种粑粑具有地方特色，也是值得一尝的。
三月三，吃蒿子粑，蒿子粑粑是用一种野菜（蒿子）加糯米，粘米一起做成的美食，蒿子尽量选择上面的嫩尖，摘回来洗干净，切的细碎，加糯米粉和粘米粉揉混，里面可以加些糖。揉成巴掌大的饼，蒸锅蒸熟即可。有些人家更讲究口感的，会将里面包上馅儿，肉馅儿花生馅都好吃，个人更爱吃腊肉馅儿的。蒸熟之后的蒿子粑清香扑鼻，回味无穷！
油粑粑在老家是家喻户晓，又叫“提提粑粑”，一个油粑粑，它分“皮料”和“馅料”，皮料是用面粉加水混合而成，有的是用大米粉和黄豆粉混合而成，馅料一般分为好几种，一般有腊肉豆腐馅儿，红豆馅儿，青菜豆腐馅儿等。制作油粑粑需要用到模具，模具为圆形平底勺类的容器，制作者一般是年长者，一手提容器，一手先倒一勺皮料，再倒一勺馅料，接着倒一勺皮料，放进菜籽油里面炸熟，倍儿香了，老少皆宜！去了张家界的朋友一定要去吃哦。
叶叶粑粑是我家每年过年必做的，里面会有肉馅儿，花生馅儿或者芝麻馅儿，外面是用糯米和粘米碾成粉按照3:1的比例混合，然后米揉个团捏开一个口子将馅料包裹起来，外面再包上一片洗干净的粑粑叶，上锅蒸熟，蒸熟了用簸箕装起来，想吃的时候，可以在柴火上烤热也可以再用锅蒸一次。咬一口香甜软糯，带着叶子的清香，太好吃了！
土家糍粑，这个应该大家都知道，我就不多加介绍了。
（我很想给大家上几张粑粑的照片，无奈平时没有拍，网络上的又怕维权，后期有机会一定补上。）
3.野生葛根粉
野生葛根粉绝对堪称张家界一大特色。想想今年上半年因为疫情关系，我们一大家子都在家，看着好几个邻居在山里找葛根打粉，恰好我家屋后也有一颗好几年都没挖出打粉的葛根，爸爸和弟弟说干就干，冒着细雨挖出了两个大葛根，妈妈负责洗干净剁碎，剁碎以后我爸用机器将它碾碎，碾碎后将它用大盆装起来，再像过滤豆腐渣一样过滤两三次，静置一晚上，早上起来就已经能看到水和粉分离了，我们再将粉坨晒干，晒的半干的时候要将坨掰成小块继续晒干，呈粉末状。
晒干后用袋子装起来，想吃的时候冲一碗，特别方便，好吃又营养，刚开始我也不会冲，原来要将葛根粉冲熟，需要首先用冷水将粉浸湿，再用开水一边倒水一边搅拌，只到全部冲熟为止！市面上很多称是葛根粉的，里面却加的淀粉，如果您冲泡下去是奶白色，说明您冲泡失败或者买到假货了，野生葛根粉冲熟后是透明胶状且无味，但它营养丰富，老少皆宜，有保健之效！
4.合渣
合渣，是将黄豆放在石磨中，一边磨，一边倒水，磨出来的汁水倒入锅中烧开，再将青菜切成细丝，倒入烧开的汤汁中，加调料，这个菜放凉了拌饭吃好吃又下饭！现在用石磨手工磨的人很少了，一般会在市面上买合渣粉或者在豆浆机里面将黄豆打成汁水，这样更加简便，但是我总觉得还是用石磨磨出来的合渣好吃多了！
5.腊肉
说起美食怎么少得了腊肉，尤其像我这种无肉不欢的人，每每和朋友说起我家家乡的腊肉大多都是吃一年，她们无不感到惊讶，“不会烂掉吗？”，不会的。新鲜猪肉用盐、花椒充分抹匀腌制，挂在灶坑上头，每天烧柴火熏干，想吃的时候，拿一块下来洗干净，切好，煮熟，炒干，放些花椒，蒜头，记住不需要放盐了，腌制的时候有放盐，当然，如果觉得盐少了可以再放些，依个人口味来！喜欢吃辣椒的可以放些辣椒炒，香喷喷哦！
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