西兰花到底是先焯水还是直接炒？大厨老爸这样做，又脆又入味
作者：美食杰官方西兰花到底是先焯水还是直接炒？大厨老爸这样做，又脆又入味！西兰花在生活中是一种常见的蔬菜，西兰花中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、磷、钠、镁、铁等微量元素。但是大家有没有发现，自己做的就是没有饭店里做的那么清脆好吃，这究竟是什么原因呢？后来看了老爸做的西兰花，发现是在步骤上面出了问题，做西兰花的时候一定要焯水，因为花朵中容易残留农药和小虫子，焯水后就会比较干净，但是一定要掌握好焯水的时间。在开水后还要放入少量的盐。这样就能够锁住水分，味道更鲜。今天带来的是一道蒜蓉西兰花的做法，一起来看看吧！
蒜蓉西兰花
By 夏有乔木雅望天堂2000
配料：
西兰花 300克、蒜 三瓣、精盐 一小勺、蚝油 一小勺
烹饪步骤：
1.西兰花洗净备用
2.锅烧开水
3.放入西兰花
4.加入一小勺盐
5.马上捞出过凉
6.锅烧热，爆香蒜末
7.放入西兰花翻炒均匀
8.加入一小勺蚝油
9.加入一小勺盐翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
西兰花的选购：
1.在挑选西兰花时，要先看看西兰花的颜色。新鲜优质的西兰花颜色浓绿鲜亮，如果西兰花的颜色发黄，甚至可以看到开着一些黄色小花的，那说明西兰花已经过度成熟，已经不太新鲜了。
2.看看西兰花的花球和花蕾。新鲜优质的西兰花看起来是很有整体性的，不会给人松松散散的感觉，花球表面无凹凸，有隆起感，花蕾紧密结实。这样的西兰花更值得选购。
3.挑选手感较重的西兰花。西兰花的重量也一定程度上能反映出西兰花是否新鲜，手感较重的西兰花，说明含水较大，还没有因为长期储存而失去水分。
4.看看西兰花的叶片。虽然西兰花不是和其他绿叶蔬菜一样只看叶片，但是在挑选西兰花时也是要好好看看西兰花的叶片，新鲜的西兰花叶片也是跟花球颜色一样绿色鲜亮。
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