新冠危机危及德国的饮食文化
啤酒和香肠，基本就是德国饮食文化的代名词。德国香肠因为肉类行业接连爆发的新冠疫情以及最近被确认的非洲猪瘟病例已经岌岌可危。而啤酒，也处在新冠大流行的阴影下。甚至新冠可能会永久改变德国啤酒业的格局。最近几个月以来，德国啤酒制造商一直受到大流行的负面影响，如餐饮业的生意不佳，重大活动几乎完全取消，在加上人们出行受到限制，德国主要生产生啤的中小型啤酒厂受到的负面影响特别大。该行业担心大规模破产潮的来临。
德国啤酒协会：“结构性变化也将改变德国啤酒市场”
德国酿酒协会认为自己能代表德国啤酒制造商发声。自大流行开始以来，他们一直关注该行业中存在的问题。总经理Holger Eichele表示：“德国啤酒业正处于其历史上最艰难的一个时期：饭店和酒吧关闭了两个多月，数万个活动和庆典都被取消，许多中小型啤酒厂生产的啤酒主要供应餐饮业以及庆典活动，近几个月来面临最高90％的销售损失。
甚至举世闻名的大型酿酒集团也因销量的下降而遭受重创。原则上：啤酒品牌直销到餐饮行业的份额越高，销售下降的幅度越大。而另一方面，特别关注零售的啤酒厂则能更好地度过危机。
“生啤的销量几乎为零”
虽然，目前单个出口市场的销售已经有所恢复，并且德国零售市场对瓶装啤酒的需求也略有增加，但这也无法弥补在餐饮业和重大活动中啤酒销量的急剧损失。特别是生啤，足足超过两个月的时间，销售额几乎为零。
而且，德国的餐饮业正在发生着深刻的变化。许多酒吧，俱乐部和餐馆将不得不关门。许多城市最繁华的中心渐渐会变得萧条，因为人们的外出行为也改变了。旅游，会议，大型活动和商务旅行可能面临永久性的削减。这种结构性变化是深远的，而且才刚刚开始，也一切都将深刻改变德国啤酒市场。”
德媒访问了啤酒行业的两个代表，看看他们在危机中的现状。
Paulaner啤酒集团：”尽管是危机年，我们也有信心度过”
南德的Paulaner集团在全球70多个国家/地区都开展业务，在德国拥有10个酿酒点和酿制大约200种啤酒，是德国最大的啤酒集团之一。Paulaner首席执行官莱曼（JörgLehmann）表示，今年，集团的表现一团糟：在Paulaner，我们一直为自己在餐饮业中拥有的声誉和实力感到自豪。但是，由于抗疫封锁政策，这个销售渠道在一夜之间彻底中断了，这给我们带来了沉重的打击。虽然现在有迹象表明有轻微的恢复，但这还远远不够。我们每年本来有两个销售旺季：每年春天的烈性啤酒节（Starkbieranstich ）和十月的慕尼黑啤酒节（Oktoberfest），但是今年都取消了。生啤在总销售额中的份额下降了百分之十。而且，从亚洲开始，我们的国际业务也受到了影响，因为多米诺效应，致使没有新的订单出现。但是，我们对啤酒零售领域的发展感到满意。
Paulane将2020年定为危机之年。但是他们认为以下三个因素可以帮助他们很好地应对这场危机：Paulaner是牢固扎根于其区域市场的强大啤酒品牌。该集团是Schörghuber集团的一部分，而Schörghuber集团是一家家族企业，有着长期运营经验。而且在大流行初期也做出了非常迅速的反应，实施了有效的危机管理。莱曼表示：即使变化是巨大的，我仍然坚信凭借公司的优势能安全度过危机。在德国啤酒协会，还有很多类似我们这样的家族会员公司，有些公司已经传承了第六代或第七代。德国酿酒业在历史上经受过如此多的危机，这次我们也会克服危机。”
Wernecker Bierbrauerei：“现在我们只能数日子煎熬”
和Paulane不同，Werneck啤酒厂的状况更糟糕，这家公司已经持续了大约四个世纪，但现在却不得不结束运营。
今年三月，这家家族企业就陷入生存危机中，他们登记了短时工作并申请了新冠援助。但是依然无法挽救啤酒厂。克里斯汀·朗（Christine Lang）是这个家族企业的第六代经营者，她解释了为什么公司最终将在9月底停止运营：“我们太累了，无法一次又一次地面对这场战斗。在酿造业中，甚至在新冠危机之前，我们就面临很多问题。首先是差别化的啤酒税惊人地损害了我们这些小公司的利益，其次是采购团队不断压价，同时原材料，人工和通行的成本却在不断增加，啤酒厂的利润空间不断缩小，而政府提供的危机援助对于我们这样较小的公司而言，通常规模不大。 而且我们公司在餐饮和活动庆典领域的销售占比也很庞大。但是餐饮业的封锁措施一下子就让这些营业额几乎降到零，而储藏室中的生啤越来越接近保质期，运行成本保持不变。所以我们不得不决定在９月结束运营。我相信德国还有很多想我们这样的小啤酒厂，可能在这次危机中再也撑不下去了。而他们代表的独有的德国饮食文化的一部分也会消失在历史的长河中。
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