「视野」制作福鼎美食，学起来
作者：海峡导报大宁德餐饮行业事关国计民生，更是福鼎市的特色产业、优势产业，去年，福鼎通过考核，成为首个进入中国“美食地标城市”名录的城市，市委、市政府抓住这一契机，全力推进餐饮行业发展。随着福鼎美食城市的名气越来越高，第六届宁德市烹饪职业技能竞赛上个月在福鼎隆重举办，来自闽东各县市共120多名选手参加竞赛。比赛中，各个选手都使出了看家本领，作品具有创新、实用、变化丰富的特点，体现出宁德饮食文化的山海特色。同时，赛事组委会也对活动相关食品安全进行全程跟踪监测。
选手张家雄是首次参加宁德市级的比赛，为了取得理想的成绩，他做足了准备。张家雄参加的是面点的比拼，一进入厨房，他就立刻投入了美食的制作。据了解，张家雄自己经营着一家福鼎美食小店，他告诉我们，之前从来没有想过自己能参加比赛，而这次的底气是来自去年的一场培训。去年，为配合创建中国首个“美食地标城市”，我市组织开展了小吃专业技术培训，取得了良好的培训效果和社会效益，张家雄就是受益者之一。这次烹饪技能大赛结束后，2020年度高素质农民（福鼎特色小吃）培训班又紧接着开班了。
此次培训共有近300名学员参加，培训内容包括烹饪基本知识，地方饮食文化，福鼎肉片、福鼎肉燕以及福鼎鱼片等传统风味小吃的制作方法，培训采用理论与实际相结合的方法，重在实践与操作。培训班上，通过师傅手把手的传授，让学员能够独立操作3-5个福鼎地方特色风味小吃品种，在技术层面上基本具备能够自行经营门店，并根据学员自身特点有针对性地进行指导，学以致用，为脱贫致富找到一条新的途径。
为下好餐饮结构改革这盘棋，我市餐饮行业将围绕赶超发展要求，以决胜全面建成小康社会为主线，深入贯彻新发展理念，发挥福鼎“美食地标城市”的品牌效应，在脱贫攻坚、乡村振兴的战略工作中，贡献自己的力量，谱写福鼎美食发展的新篇章。
来源：幸福福鼎
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