美猫鱼三叶草 发表于 2005-8-21 14:02

原帖由 水晶 于 2005-8-21 14:00 发表
我每次加粉条都失败，不是汤炖干了，就是粉条成了糊糊，吃起来好恶心啊。很回味妈妈做的猪肉炖粉条



我的经验是买韩国出的粉条比较不容易炖烂，吃起来还很有嚼头。再有就是不要提前泡，等锅里的汤开了以后，直接将干的粉条放入。

ellenwx 发表于 2005-8-21 14:22

感觉菜 都还冒 热气的时候，LZMM 就拍照片了。。。。真是好诱人呢

hope 发表于 2005-8-21 14:24

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MIC 发表于 2005-8-21 21:36

原帖由 水晶 于 2005-8-21 14:31 发表

我一直炒糖色没有成功过，都是浅浅的颜色。关键还是老抽，还有到最后要收汁。


炒糖的关键就是要炒 糖要多 要全部炒化 但是注意不要炒糊了

水晶 发表于 2005-8-22 14:56

是阿，我就是掌握不好这个火候

shadowsh.... 发表于 2005-8-22 17:00

红烧肉怎么做的？
口水ing...........

polo 发表于 2005-8-22 17:09

原帖由 Mond 于 2005-8-21 14:43 发表

那大概是火候不够，不过炒糖上出来的色真的是油亮油亮的很诱人～～;)


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blue.annie 发表于 2005-8-22 19:37

原帖由 MIC 于 2005-8-21 22:36 发表



炒糖的关键就是要炒 糖要多 要全部炒化 但是注意不要炒糊了


为什么我每次弄得糖刚熔化了，就出来黑黑的东西。糖要放多少呢？是不是得用小火啊？

一个人 发表于 2005-8-22 23:08

我只吃红烧肉里面的瘦肉! 香死了

青蓝忘情水 发表于 2005-8-25 21:10

太残忍啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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