angelinatan_cn 发表于 2005-8-23 12:04

^!^----中式粘米Muffin

和西式蛋糕比起来，这个口味就相当淡爽，制作时间短且工序又非常简单。。。。

你愿意叫发糕也好，但是比起发糕，口感要细腻得多了;)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-24 17:34 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-8-23 12:13

我就做5个小麦芬杯的量。。。。三下五除二，就没了:lol:

1. 粘米粉100g
2. 烤粉3g（2/3小勺左右）
3. 白砂糖25g （不可再减了，原方子要求50g左右）
4. 清水130ml

a. 把水和糖混和，加热至糖全溶解了（可用微波炉10秒钟），放凉备用。
b. 把粘米粉和烤粉混合，过筛3次。
c. 把(a)加入(b), 拌匀。 （面糊是稀稀的，可流动的）

niuniu800623 发表于 2005-8-23 12:13

我来插一下队！顺便谢谢JJ每天都发这莫精彩的帖子！

angelinatan_cn 发表于 2005-8-23 12:23

d. 米糊倒入muffin 模，我顺便加了一些葡萄干（不过会往下沉，所以我等到快熟的时候，又在上头撒了一些，利用蒸汽，葡萄干很快就会软了）

e. 旺火蒸10-12分钟，顶上开花即熟．

angelinatan_cn 发表于 2005-8-23 12:26

对了，这个模子要薄薄抹一层油，要不然得等到完全凉，才能拿出来。 如果你用麦芬纸，那就不用了。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-23 14:29 编辑 ]

urzl1979 发表于 2005-8-23 12:28

看着就好吃~~~~~~~~

angelinatan_cn 发表于 2005-8-23 12:31

原帖由 niuniu800623 于 2005-8-23 13:13 发表
我来插一下队！顺便谢谢JJ每天都发这莫精彩的帖子！

不客气。 :D :)
还在慕尼黑？

酸红豆 发表于 2005-8-23 12:31

这个简单，要试试！ 可是用什么代替模子好呢？

angelinatan_cn 发表于 2005-8-23 12:34

原帖由 酸红豆 于 2005-8-23 13:31 发表
这个简单，要试试！ 可是用什么代替模子好呢？

有没有麦芬纸？ 要是怕漏出，就用2张，这样保险些。。。

sorrowful 发表于 2005-8-23 12:34

看上去好好吃啊。。。也要试做下

问下，烤粉是什么

[ 本帖最后由 sorrowful 于 2005-8-23 13:37 编辑 ]
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