乳酪夹心蛋糕～感恩有你^^
作者：豆果美食之前生日时候好基友送了我心心念的电动打蛋器 成功完成了第一次烘焙蛋糕的尝试 如今赶上好基友生日 必须安排上感恩的生日蛋糕呀～ 双层乳酪Double奶油～ 送给那个和我青梅竹马的小姑娘～ # 庆幸在漫漫路途中能早早遇到你 见证彼此的青春年少 # 感恩在我失意时愿陪着我抱着我 一起流泪一起面对 # 期待岁月静好时时欢颜 归来仍是少年
By 丢丢仔
用料
乳酪蛋糕胚 低筋面粉 150g乳酪 250g牛奶 50ml黄油 50克鸡蛋 6只砂糖 30克柠檬汁 6滴奶油涂层 淡奶油 500ml抹茶粉 20克砂糖 15克玫瑰海盐 5g芒果 1个无花果 2颗阳光葡萄 12颗无籽石榴粒 适量
做法步骤
1、主食材大集合
2、牛奶倒入乳酪中
3、搅拌均匀
4、隔水加热拌匀
5、加入黄油搅匀
6、鸡蛋打入干净无油无水的深盆中
7、用勺舀出所有蛋黄 依次加入乳酪液中
8、充分搅拌均匀
9、筛入低筋面粉
10、用一字按压法拌匀至无颗粒细腻状态
11、蛋清中加入柠檬汁 加入10克砂糖 用电动打蛋器打发蛋清 一共分三次打发 每次加入10克砂糖共30克
12、蛋白打发至有明显纹路可拉出挺硬的小尖尖即可
13、蛋白拌入乳酪液中 也是用一字翻拌手法 注意不要打圈搅拌消泡
14、8寸模具内壁刷少量黄油 拌好的蛋糕液倒入模具中 底下垫毛巾震出明显的气泡
15、进入烤箱上下火烤30分钟 烤盘里可放少量水 我家烤箱火力凶猛 上面加盖了一层锡纸 烤好后在烤箱中静止30分钟慢慢降温 避免遇冷回缩的厉害
16、拿出脱模晾凉 表面颜色还是略深了点
17、用刀把蛋糕胚从中间片开 分成两层
18、淡奶油中加15克砂糖和5克海盐 分3-4次打发奶油 至有明显羽毛纹路可以裱花的状态 分1/3的奶油中加入抹茶粉拌匀 其余白色奶油装入裱花袋放冷藏室备用
19、底层的蛋糕胚上涂抹一层抹茶奶油 铺上切好的葡萄和芒果碎丁
20、再涂抹一层抹茶奶油覆盖住果粒 盖上上层的蛋糕坯
21、从冷藏室取出裱花袋 按自己喜好随意裱花吧 裱花技术还待提高 整出个城乡结合部的感觉(￣?￣)
22、装饰上各种喜欢的水果
23、插上生日牌～可以出门营业啦～
小贴士
1、奶油里加一点海盐微带出一点咸味 不腻 增加味道的层次感 2、准备好奶油可以先放入裱花袋中冷藏 最后裱花的时候再取出 室温高的话容易化 3、柠檬为了减少鸡蛋的腥气用 没有可用白醋代替 一般一个鸡蛋对应1-2滴 4、首图中心/视线
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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