下就小菜来一份，七辣酸香掌中宝
作者：豆果美食要说鸡爪子最好吃的地方是哪儿，我最喜欢的就是掌中宝，一口一个，口感劲道，下酒王道。 昨晚约了朋友在今天晚上小酌一下，我就把这道七辣酸香掌中宝提前做好，放到冰箱冰镇一下，他们一定喜欢。 如果不小心喝多了，那就是另外一个故事了。
By 承味 【豆果美食官方认证达人】
用料
掌中宝（鸡掌心肉） 450g 鲜辣椒 适量 辣椒粉 适量 泡椒 适量 灯笼椒 适量 秘制油辣椒 适量 炒干辣椒 适量 辣椒酱 适量 陈醋 适量 白醋 适量 康乐醋 适量 白胡椒 适量 海鲜酱油 适量 鱼露 适量 芥末油 适量
做法步骤
1、1、掌中宝解冻，在沸水中加入料酒后放入掌中宝。水再次烧开后转至小火，煮7-8分钟。
2、2、掌中宝捞出沥干后浸入到冰水中，让掌中宝完全凉透。
3、3、将七种不同的辣椒打碎混合，放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成汤汁。
4、4、将冰好的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，浸泡8-12个小时，入味即食。
小贴士
泡的越久肯定也越入味，当然也越辣，为了保鲜可以加入一定量的白酒，浸泡完成后，需要在一周只能食用完毕，保质期最多也就只有一周时间。
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