每逢冬天必吃的热乎美食，这么有颜有料，你想尝尝吗？
作者：香香美食| 配料 |
羊排............3斤
胡萝卜、洋葱............各1个
葱、姜、香菜............适量
胡椒粉、料酒............适量
| 步骤 |
■ 羊排焯水。在家做羊肉汤，羊肉的选择很重要，带骨头的羊排会更香。先用清水冲洗干净以后，再放入冷水锅中开火加热。为了去除腥膻味，还要在锅里加入葱段和姜片，再倒入适量料酒。羊排焯水的时间可以稍微长一些。
小编碎碎念：为什么不能用热水焯羊排？因为羊排的切口一遇到热水就会收缩封住，里面的血水不能顺利排出，羊肉难免有膻味。
■ 清洗羊排。在焯水过程中，要及时用勺子撇去汤面上的血沫。焯过水的羊排捞出稍微晾一下之后，再逐块放在水龙头下冲洗干净。
小编碎碎念：血沫就是腥臭和异味的来源，一定要撇干净，并且将羊排冲洗干净。
■ 处理配菜。给羊肉去膻味，大厨还有两个秘密武器，胡萝卜和洋葱。胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成丝放一边备用就行。
小编碎碎念：胡萝卜本身就有甜味，洋葱要选颜色深的紫洋葱或者红洋葱。它们和羊排一起炖煮，不仅能去除羊排里的膻味，还能给羊排增加一些蔬菜的香味。
■ 炖羊排。清洗干净的羊排放入砂锅中，倒入热水能淹没过羊排即可。将切好的胡萝卜和洋葱丝倒入砂锅里，开始炖煮。
小编碎碎念：大火烧开再转小火慢炖一个小时，足以将羊排炖的酥烂离骨。
■ 放入胡椒粉调味。出锅前再加入一些胡椒粉调味，就足够鲜美。如果觉得味道不重，可以适量加入一些食盐调味。
小编碎碎念：熬汤时最后放调料，肉块不会因为遇到盐水提前收缩影响鲜嫩程度，还可以更省盐，降低对人们心脑血管的影响。
■ 盛出。把碗里放入洋葱碎和香菜碎，然后盛入熬好的羊肉汤即可。
这么一大锅热气腾腾的，足够一家人吃。有肉又有汤，喝起来也不腻，还有蔬菜的甜香味。冷冷的冬天来上一碗，全身上下都暖和了，爱吃汤的小伙伴们可不要错过呀。
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