“百县千碗”美食之缙云玉米饼（苞萝饼）
作者：Hello浙江小时候经常听爸妈，还有外婆讲以前的事情，他们以前就是经常吃玉米饼、玉米粥，都吃到不想再吃了，因为以前家家户户都有玉米，米很少，所以只能吃玉米，昔日里人们用来当主食充饥的玉米饼，是缙云最常见路资食品，凡到远地干活，出远门，都带玉米饼（苞萝饼）。因此，烤玉米饼（苞萝饼）是女客人最起码的家务技巧。
过去，玉米（苞萝）手工磨粉，搦成团，挮塌挮塌打成薄片，放上馅，捲起。挮塌挮塌捺扁，放铁镬烤得黄橙橙的，馅一律用菜干和肉粒，或酸菜和肉粒。里南乡烤苞萝饼，面搦好，蒸八成熟，搓圆，捺成薄片，烤微焦，出镬，趁热撒上豴脂盐，松脆，喷香。
缙云人敬仰黄帝，样样与黄帝附会。崇尚成风俗，风俗即文化。清朝白话相传：力牧在一户人家念天谈，说自己要陪黄帝到崆峒喀向广成子问道。老媪妮问：几时啊？牧力自知失口，慌忙捂嘴。崆峒在方溪，几十里路。古老县志写 “崆峒山”，现在讲龙空洞。恁远，路资总要的。直等横等，鲜嫩的菜都快烂了。老媪妮在菜上放点盐，过不久，菜发酸啦。只好把酸的菜捞出晒干，酸菜和菜干就这样发明了。黄道吉日，黄帝与力牧一班人去崆峒山，老媪妮早早烤好苞萝饼等在路边。一样是菜干馅，一样是酸菜馅。走前面的人都推辞，她把一包苞萝饼塞给后面的大鸿。他们从仙都起身，经大路口，过竹箩坪，往西直到济雨洞前，再沿溪往下，在古路渡过南港溪，望八叠岭而上，风卷毛蚣旗烈烈响。老媪妮觉得没用鲜菜 过意不去，用围裙包着苞萝饼一路随到八叠岭头等黄帝回班。崆峒山有个龙口嘴一式的大岩洞，五六间屋地宽。大鸿在洞中坐下，把苞萝饼分给大家吃。嚯嚯，香哦。有的吃菜干饼，有的吃酸菜饼，味道各说各的。乌日咁，他们回来了。老媪妮忙把饼递过去，黄帝也肚饥了，接过就吃，口称“包罗天下味”。
现在农村人都把玉米写成包罗。祖冠华是远嫁到缙云来的河北人。2008年她留意到现在人们越来越注重养生，玉米等以前人们用来充饥的粗粮，又重新成了人们餐桌上的美食。于是她和老公章巍萌生了做超薄玉米饼的想法。区别于市场上的油炸休闲零食，他们立足于将玉米饼做成烘烤的健康粗粮食品。
看似薄薄的不起眼的玉米饼，开发和生产却不是很顺利。一开始，他们采用最原始的办法，就像做蛋卷一样，拿两片大铁片来夹，简单的工具出不了效率。祖冠华考虑找新工具替代老式的工具，他们专门跑到永康的五金城，还托亲戚朋友去外面留意有没有做这类产品的器械，后来一直没有音讯。就在他们心灰意冷的时候，一个偶然的机会，在网上他们发现了觉得可以用的器械，并买回来试验，但是这种器械做的饼类型并不如他们所愿。为了得到所期望的又干又脆的饼，他们前后试验了将近两个月后，在他父亲的建议下，他们改良了工具，终于试验成功。他们将玉米饼高温灭菌后做成独立的小包装。产品是研发出来了，他们开始往酒店里推销。玉米饼成为酒店里一道别有风味的点心。但酒店里的销量毕竟有限。一个月销售额大概在一千元左右。就在他们感到难以坚持的时候，一次展销会之行让他们重新树立起了信心。他们也抱着试试看的心态，带了一车的货去参加。结果没想到到了宁波农博会，带过去的十来箱货，卖了七八千块钱，到最后一天，回头客不断找回来，但那时他们已经没货了。这增强了他们发展的信心，如今他们的生意越来越红火。
目前，玉米饼的类型也多种多样，口味也越来越多，奶油、芝麻、枸杞、葱香等等。
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