它是内黄灌肠一起卖，却容易被人忘记的重口味美食
作者：乡土河南内黄灌肠在安阳、濮阳、鹤壁等豫北地区非常盛行，街头巷尾总能找到一家卖“内黄灌肠”的。在内黄县城里面，有早晨吃灌肠的，很普通的小摊就可以，热腾腾的灌肠，淋上蒜汁，连吸溜带拨拉三五分钟就吃完了。在其他地方，都是半上午出摊或者半下午出摊卖到半夜。#鹤壁头条#、#安阳头条#、#濮阳身边事#、#吃在中国#
现在，打着“内黄灌肠”牌子的摊位很多，是不是老摊老店有个区分的办法，那就是你问问：“老板，有疙瘩肉没有？”老板说“有”，多半这个老板干的时间长了，经营经验多，老食客多。因为啥？因为内黄人和真正喜欢吃灌肠的人不但喜欢吃煎血、灌肠，还喜欢“疙瘩肉”。
疙瘩肉，是肠子头（此处省略很多字，靠你的理解了啊）。。。。。。
疙瘩肉，配着蒜汁和辣椒泥一起吃，入口先是软皮肉，再就是略显些硬、不是瘦肉的部分，一点也不腻，没有杂味。吃疙瘩肉的秘诀是必须是热的，至少在65度以上的温度，才爽。吃的时候，一定要把热气呼出来，用鼻子嗅嗅。
疙瘩肉很少啊，一头猪身上不够一份的，你吃一大碗疙瘩肉，得两头猪。你想想，主贵不？稀少不？你去了晚了能轮到么？你不是老吃家，知道有这么好吃的东西么？
疙瘩肉就在灌肠桶里面，吃的时候捞出来，用钢锯条磨成的切片刀拉成小块。这也需要技术啊，弄不好会拉到手的。切多了就熟练了。
聪明的内黄人把灌肠分成很多种类，比如烧灌肠、煎灌肠、麻辣灌肠、手抓灌肠等等，唯独灌肠的附属品大肠头、疙瘩不能改变。
很多人外地人慕名来吃灌肠宴，都是一样来一份，满满当当摆满了餐台，加上几个内黄特有的马蹄烧饼，真的令人大快朵颐。
只要你是吃货，只要你吃过一次，你就会对它留连忘返，它就是“疙瘩肉”的魅力。信不信由你，要不你就来一份尝尝。
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