新闻 发表于 2020-12-26 10:38

冬至过后,记得多吃“2红1白”,热量高营养足,数九寒天顺利过

作者:舌尖尝美食

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“胡萝卜山药炖羊肉”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:数九寒天,记得多吃“2红1白”,热量高营养足,顺利度冬天

冬天吃羊肉可抵御风寒,又可补身,因此它是我家冬日餐桌上时常会有的,我常会选择用羊肉、胡萝卜和山药这“2红1白”的食材搭配烹饪,红白相间、荤素搭配,让人一看上去便能觉得食欲大开,这道菜热量高且营养足,冬至后吃正好,数九寒天顺利过,一道老少皆宜的菜,这个季节吃好处多多,下面我便会将这道胡萝卜山药炖羊肉的做法分享给大家,在烹饪的过程中将小技巧掌握到位,这道菜的口感便能相当美味。

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胡萝卜山药炖羊肉的做法:

备用食材:羊腿肉500克,胡萝卜1根,山药半根,葱姜适量,食盐少许;



制作过程:第一步,羊腿肉剁成大块,先放入冷水中浸泡1个小时,待将其血水泡出,羊肉冲洗干净,冷水放入锅中焯水,大火保持滚开5分钟;



第二步,将羊肉捞出,用温水冲洗干净表面的浮沫,控干水,重新将处理好的羊肉放入锅中,加上热水,同时生姜切成片,大葱切成小段,一同下锅;



第三步,大火将其煮开后,烹入少许的料酒,转中火继续炖煮,过程中山药削去皮切成小段,胡萝卜削去皮,切成滚刀块,这两者尽量大小一致;



第四步,待羊肉炖烂40分钟的时间后,将切好的山药和胡萝卜一同下入锅中,继续炖煮,半个多小时的时间,锅中的食材充分熟透后,加上点食盐调味;



第五步,继续用小火焖煮5分钟,让其入味后,这道菜便做好了,关火,将其盛出在碗中,撒上点葱花和香菜做点缀,上桌。

小编总结:山药、胡萝卜、羊肉这2红1白搭配炖菜,营养与美味齐全,这道菜是冬季御寒滋补菜中我家人最喜欢的一种,因此我便也时常会做,家人平常便喜欢吃羊肉,尤其冬天更容易吸收营养,我便隔三差五炖一锅,做羊肉个人不喜欢添加过多的调味料,以免压住羊肉本身的鲜味,因此我每次炖羊肉都会选择最简单的方法,这样炖煮的羊肉鲜味十足,而且关键是口感还相当美味,一点也不会让人觉得寡淡,冬至过后,时不时吃一碗热量高的炖羊肉,数九寒天顺利过。
烹饪小技巧:

1、羊肉别直接下锅炖,先放入清水中浸泡,逼出其中的血水,可以更好去除羊肉的膻味,羊肉焯水要冷水下锅,将杂质逼出来,羊肉吃着更加干净卫生,焯水的时候无需添加其他调味料;

2、炖羊肉的时间长,要一次性加足水,当然了如果要用高压锅炖便无需拘束太多,炖羊肉要放热水,有人不喜欢膻味重,可以事先将羊肉用油煸炒下,可以帮助去除部分的膻味;

3、山药和胡萝卜别太早下锅,待将羊肉炖至8成熟的时候再放入这两者炖煮便可,否则根茎蔬菜会被炖烂,成品看上去不是很美观,无需添加过多调味料,用盐调味更能凸显羊肉的鲜味。

数九寒天我家人便特爱吃山药胡萝卜炖羊肉,如果你认为这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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