冬季别总是吃大鱼大肉，这7道家常素菜，好吃不贵，没肉也下饭
作者：小面姨美食日记莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐七道美食的做法。细心的朋友一定发现，每年冬季到来之后，人们最喜欢吃的就是各种肉食，无论是在家里做饭吃，还是朋友们一起去外面的大酒店聚餐，如果不能点上几个肉菜，大家吃着就感觉特别没有意思。即便是参加各种各样的礼仪庆典聚餐，如果肉食少了，大家都觉得这家人“吝啬”的要命，舍不得给别人吃硬菜。似乎只有吃到大鱼大肉才是最好的。其实，从健康的角度来说，冬季多吃一些肉食也不没有错，但要把各种肉食按照一定的量食用，不能顿顿肉食。另外还建议大家多吃一些牛羊肉之类的肉食，少吃大肉，太过油腻的食材尽量少吃，不要给肠胃增加太多的负担。
作为家庭最主要的饭菜提供者，在我们家里，冬季吃素菜的频次要大于吃肉菜的频次，为什么呢？主要因为我和老公已经年近中年，面临着“三高”的压力，所以在一日三餐上我们特别注意。最近已经到了数九寒天中最冷的时期，气候干燥，气压又低，所以我最近基本上没有做肉菜，每天做上二三道素菜下饭，又下饭又美味，还能给身体提供源源不断的营养价值，感觉非常不错。所以我也希望朋友们，尤其是年龄较大的朋友，冬季别总是吃大鱼大肉，这7道家常素菜，好吃不贵，没肉也下饭！年底了，刮油瘦肚子，这7道家常素菜，清淡低脂却有滋有味！现在我把这七道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【七道素菜】
【菜心炒香干】
食材：菜心1把、香干6片、干辣椒3根、蒜头半个、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺。
做法：1、菜心洗干净，捞出沥干水，切成小段，香干切成菱形块。
2、干辣椒段，蒜粒剥皮切成蒜片，锅里热油，炒香蒜片和辣椒段。
3、下入香干翻炒片刻，再加入准备好的菜心段。
4、翻炒菜心变色，放入少许盐，1勺生抽，接着再加1勺蚝油翻炒，菜心断生即可。
【炸菜花】
食材：菜花1朵、鸡蛋1个、面粉少量、盐半勺、胡椒粉1勺。
做法：1、菜花1朵将掰成小朵，用清水浸泡清洗干净，放开水锅里焯烫一下，捞出控水。
2、 鸡蛋打散，加入少量面粉清水混合均匀，加入盐和胡椒粉，搅拌至细腻无颗粒。
3、菜花裹上面糊，锅里热油，6成热时，下裹好的金针菇中小火慢炸。
4、炸制金黄捞出控油，挤上番茄酱即可。
【辣椒炒魔芋】
食材：魔芋1块、青椒1根、小米椒2根、蒜3粒、姜1块、豆瓣酱1勺、生抽少许。
做法：1、将魔芋冲洗后切成薄片，锅中烧水将魔芋片放入焯水5分钟捞出。
2、青椒洗净去籽，切成小块，小米椒切段，姜蒜切末。
3、锅里放适量的油，放入小米椒，蒜姜末小火炒香，加一小勺豆瓣炒出红油。
4、倒入魔芋翻炒3分钟左右，放入青椒块混合翻炒均匀，再加少许生抽。
5、翻炒青椒断生即可出锅，香辣有嚼劲，口感滑嫩又入味。
【杏鲍菇炒鸡蛋】
食材：鸡蛋2个、杏鲍菇1根、香葱2根、盐、生抽。
做法：1、先把杏鲍菇洗净，切细小丁，放入开水中焯一下捞出。
2、鸡蛋加少许盐打散，香葱洗净切葱花，锅中热油，放入鸡蛋炒散盛出。
3、锅中留底油放入葱花炒香，加入焯过水杏鲍菇翻炒均匀。
4、加1勺生抽翻炒至杏鲍菇水分偏干，倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅。
【韭菜金针菇炒鸡蛋】
食材：韭菜1小把、针金菇1把、鸡蛋2个、蒜4粒、姜1块、1勺生抽、半勺盐。
做法：1、韭菜洗净切段，金针菇去根，洗净撕成条，鸡蛋打散打匀，姜蒜切末。
2、将金针菇洗净放入沸水中焯2分钟，捞出沥干水。
3、锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒成块盛出。
4、锅中倒入少许油，放入姜蒜末炒香，加入金针菇翻炒片刻，放入韭菜段翻炒。
5、韭菜翻炒几下，加入1勺生抽，半勺盐调味，最后加入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀即可。
【西蓝花炒胡萝卜】
食材：西蓝花1朵、胡萝卜1根、盐、生抽、蚝油。
做法：1、西兰花洗净掰成小块，放淡盐水中浸泡20分钟，再洗净。
2、起锅烧水，倒入西蓝花，煮至熟捞出，胡萝卜切成滚刀块儿，放入锅中煮熟捞出。
3、葱切小段，起锅加入适量植物油，烧热后把葱放入锅中爆香。
4、接下来倒入西兰花胡萝卜翻炒，并加入适量的盐，一勺生抽和蚝油翻炒，倒入少许水淀粉，翻炒2分钟即可。
【素炒菜花】
食材：菜花半朵、番茄1个、尖椒1根、少许盐，鸡精，生抽。
做法：1、菜花掰成小朵，用盐水泡一会，再用清水冲洗干净，番茄去皮切成大块，
2、1段大葱切碎，3个蒜粒切末，尖椒洗净从中间切开，去除辣椒籽，切成小块。
3、锅里烧适量水，水沸腾后，加少许盐，放入菜花焯烫，2分钟捞出。
4、炒锅中加适量油，油热后，下入葱蒜爆香，加入番茄块和尖椒块，炒至番茄出汤汁。
5、再加入焯过水的菜花，翻炒让番茄汁均匀地裹在菜花上，加少许盐，鸡精，生抽调味，翻炒2分钟左右即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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