这三样一起炒，甜酸酥脆香，冬天常做，孩子超爱吃，全家都开心
作者：琦哥说美食这三样一起炒，甜酸酥脆香，冬天常做，孩子超爱吃，全家都开心。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
老人常说“冬天进补，开春打虎”，冬天是补充体力的好时间，这孩子放假在家，要想办法做一些适合孩子食用的菜肴，不但营养好，还要让孩子喜欢吃，琦哥今天推荐一道适合孩子食用的菜肴，当然大人吃也是很香的，甚至还能做下酒菜，大家可以试试哦。
这道菜是原创的，食材选用的是鸡腿、核桃仁、水果罐头，炒出来鸡肉醇厚、核桃酥脆、水果罐头甜酸微咸，孩子特别喜欢吃，用匙盛着吃，还多吃了一碗米饭，看到孩子喜欢，全家人都开心极了。
核桃大家都知道，核桃有一种生涩微苦的味道，很多孩子不喜欢吃。但核桃营养价值高，含有较多的蛋白质以及人必需的不饱和脂肪酸，这些都是孩子生长的重要物质，对孩子十分有益。在这道菜中，我将核桃仁用小火炒酥香，核桃的苦涩味减少大部分，加上水果罐头的浸润，丝毫不觉得核桃的一点点苦涩味。
鸡肉我选用了鸡腿肉，购买的是去骨鸡腿肉。鸡腿肉同样也是适合孩子吃的，富含钙、铁、磷、锌等矿物质以及多种维生素，比牛肉、猪肉多了不少亚油酸和亚麻酸，对孩子来说多吃鸡肉可以增强体质身体壮。鸡腿肉比鸡胸肉口感好，鸡胸肉太柴，没有鸡腿肉香嫩，但是做鸡腿的时候要将鸡皮去掉，鸡皮所含的油脂较多，不适合食用。
罐头是大连的弟弟邮来的，红色包装上喜庆热闹、具有中国风的林家铺子罐头大礼包，适合作为春节的礼物送给亲朋。礼盒里面有桃子、梨、草莓、杨梅四种罐头，家宴上来一盘罐头拼盘，有“逃离霉运”的寓意，也是一盘解酒爽口的好菜。
林家铺子罐头很多人喜欢吃，果肉硬实、汤汁清甜不腻，因为果肉硬实，不像别的罐头一切就碎，所以我用林家铺子罐头做这道菜。
很多人把水果罐头作为菜品装饰，我这道菜是直接入菜，“要想甜加点咸”，当桃、梨碰到些许咸味，更增加风味，比单独吃罐头口味还好，下面一起来看看这道菜的做法吧，这三样一起炒，甜酸酥脆香，冬天常吃，孩子体质好，全家都开心。
【黄桃核桃炒鸡腿】
原料：去骨鸡腿、核桃仁、林家铺子罐头、鸡蛋、姜粉
调料：食盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、米醋、鸡精
步骤一：将鸡腿肉洗净，切去鸡皮以及脂肪，切成2厘米的鸡腿丁，用厨房用纸蘸干鸡丁的水分，这是必要一步，可以防止稍后滑鸡丁的时候脱浆。
步骤二：将蘸干水分的鸡丁放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉抓一下，腌制10分钟后，加入蛋清、干淀粉上浆，用手先轻后重、先慢后快顺一个方向搅拌上浆备用。
步骤三：将黄桃罐头、梨罐头打开，各取两大块切成2厘米的罐头丁备用。取一个碗，加入一勺清水，少许生抽、食盐、白糖、米醋、姜粉、干淀粉搅拌开，调成碗汁。
步骤四：锅烧热，下少许油，放入核桃仁小火炒酥香盛出。
步骤五：起锅烧油滑鸡丁，锅内油温烧到4成热，就是筷子放油锅中起小泡的时候，下入鸡丁迅速用筷子滑散，捞出沥油备用。
步骤六：锅内加底油，油热下入鸡腿丁翻炒两下，倒入碗汁炒黏稠，下入核桃仁炒均匀，最后下入水果罐头丁翻炒10多秒出锅即好，装盘时可以将草莓或者杨梅罐头摆在四周做点缀。
烹调小贴士：
1.林家铺子的桃、梨质地硬实，可以直接炒，如果用别的罐头水果比较软，一定要快速翻炒出锅。
2.加入姜粉，不加大葱，大葱味与罐头味相冲，加姜末也会影响菜肴的口感，所以加了少许姜粉。
3.这道菜要大火爆炒，手法迅速出锅，鸡肉鲜嫩好吃、核桃酥脆、罐头香甜酸别有风味。
这三样一起炒，甜酸酥脆香，冬天常吃，孩子体质好，全家都开心。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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