好吃到舔盘的几道家常菜，简单易做，营养美味，让全家人吃得开心
作者：洪哥美食来啦1.酱豆
《美食[来看我]，美食[来看我]，美食[来看我]》
配料:豆子、猪肉、料酒、黄酱、洋葱、生姜、大蒜和辣椒油
练习:
1.将豆子去筋，洗净切段，猪肉切片，大蒜打成糊状，生姜切片，葱切。
2.火锅放油，炒豆，捞出沥干。
3.锅底油留在锅里，加入葱、姜、蒜、肉片，翻炒，肉炒白，加入少许料酒，黄酱翻炒。
4.炒豆子。用盐和味精调味，搅拌均匀，加入一些辣椒油。
2.豆干炸鸡
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材料:豆干150克，嫩鸡肉450克，生姜5片，大蒜10片，青椒各1粒
调料:1/2汤匙酱油，2汤匙料酒，2汤匙酱油，半杯清水，1/2茶匙鸡精，1/2茶匙糖
工作方法
1.提前用冷水浸泡干豆半小时。
2.漂洗后，切成10毫米的块。
3.锅内热油，加入干豆，炒匀1/2汤匙酱油，备用。
4.锅里放冷油，放入姜片和蒜片，使其变香。
5.倒入鸡块，1/4茶匙盐，用小火慢慢翻炒。
6.直到鸡块明显减少，鸡皮的油脂才出来。
7.倒2汤匙料酒，烧至干。
8.加入干豆、2汤匙酱油、1/2茶匙糖和半杯清水。
9.用高火煮沸后，转到低火煮沸，直到水变干。然后加入青椒和1/2茶匙鸡精翻炒至碎。
3.醉排骨
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材料:新鲜排骨500克蒜末，少许盐，少许粗红薯粉，少许葱，少许胡椒粉，少许料酒
练习:
1.将排骨用清水浸泡一小时去血，沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上
2.腌制好的排骨用粗红薯粉均匀包裹
3、锅内放油(多，过不了排骨)，6-70%油温，放入排骨内，大火煎，(中间翻，避免糊底)，最后开火至油温90%左右。快速煎至金黄色，取出
4.趁热放入调味汁中，搅拌均匀，盖上盖子，腌制几分钟
5、酱料:2汤匙酱油1汤匙酱油2汤匙糖2.5汤匙老醋少许白胡椒少许芝麻油鸡肉粉料酒蒜蓉葱
4.湘中烧排骨
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材料:中排猪250克，香椒12个(约250克)，姜片10克，干辣椒15克。植物油40克，食盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，八角4克，肉桂4克，豆蔻2克，香油5克，鲜汤300克，糖适量。
练习:
1.将中间一排猪切成2.5厘米长的段，放入沸水锅中煮沸，取出沥干水分。
2.将植物油放入锅中，煮至50%热。加入姜片翻炒，再加入猪排擦干水分，加入八角、肉桂、全干辣椒、豆蔻，煮料酒翻炒，然后倒入鲜汤，大火煮开，撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精、蚝油、糖改善色泽和口感，转小火至排骨软烂。
3.烧好后，选择香料，加入蒸好的香粽子，大火收集浓汤汁，倒入芝麻油，放入锅中食用。
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