听不得任何意见的一家馆子，藏着老板对味道的迷之自信
作者：香香美食最近几年的烤肉江湖，用厮杀惨烈、各出奇招来形容，一点都不为过。有的在烤肉形式和就餐环境上动脑筋，有的在使用的锅具和菜品上开脑洞。但其实说到底，食客更在意的，是舌尖的体验。
比如最近发现的这家馆子，门头不大，环境一般，对于那些追求拍照发朋友的吃货而言，这家馆子绝对不在名单范围内。但就是这样一家馆子，却常年稳居这个区的好评榜、口味榜、服务榜的前十，是真有实力还是故弄玄虚？这就去探一探！
| 小店人气 |
6.5分
我们到达时，馆子里已经有食客开烤了。不过，人气并没有我们想象中的热闹。馆子里一边坐满了人，另一边还空着。有食客说人少可能是因为天气原因，但老板比较实诚，直言今天人少是因为不是节假日。
尽管人不多，但问了几桌食客，却都是老主顾。他们说，每月来这里吃两次不是事儿。你要是非得追着问，为啥不多来几次，那只能告诉你是因为穷了。毕竟烤的是肉啊，不是大家大户哪能天天吃烤肉。
| 环境&卫生&服务 |
7分
环境嘛，和一些知名烤肉店没法比，甚至有点随性。但在服务上，却一点也不逊色。服务员很有眼力价，每样食材怎么烤，需要烤多长时间，他们都会一帮到底。偷偷告诉你，老板是咱河南建业的铁粉，想聊球，来这儿有惊喜。
| 菜品特色&价位 |
7.5分
有食客说，烤肉种类不是特别多，建议多增加一些品类。但老板的一番话，还是让我们很有感触。老板说，之所以不想增加太多的种类，就是因为想用心做好目前的这些，这样才能保证味道始终在线。
咱也有一说一，这里的烤品种类虽然算不上丰富，但也谈不上少。荤素加起来差不多有四五十种，经典的烤肉品类在这儿都能吃得到。
| 菜品口味 |
9分
酸菜羊肉，是我们刚进门就被食客推荐的第一道菜。当它碰到铁板的那一刻，瞬间滋滋啦啦，冒出的响声也成功的勾起了我们的馋虫。不用等太久，待羊肉变色，酸菜咸酸咸酸的味道裹着羊肉的香气喷涌而出的那一刻，就是吃它的最佳时机。
听老板讲，吃这个酸菜羊肉，不要蘸料，这样才能品出肉质的好坏。这么自信？一口下去，羊肉鲜嫩，汁水都被锁在了里面，搭配着略带一点脆口的酸菜，解腻又解馋，也瞬间明白了老板的迷之自信。
传统羊肉，提前腌制后，简单搭配了一些葱段上炉烤。别看瘦肉居多，吃起来也是鲜嫩多汁，一点也不柴。尤其葱段经过高温烤制后，混合着肉香吃起来口感很丰富。
除了传统羊肉，精品肥牛也被不少吃货津津乐道。用食客的话讲，烤肉一定要选肥的、油脂多的，这样才能吃出油香油香的口感。如果你也偏爱这种口儿的，不妨试试。
秘制牛排，50元一份，只有三块儿。和其它烤肉比起来，分量上确实不太友好，但也让不少吃货体验了一把什么叫“大口吃肉”的豪爽。牛排鲜嫩多汁，味道也入的很足，即使吃起来烫嘴，也不舍得放下筷子错过每一口带来的幸福感。
店内的烤肉都是手切的，现点现切现腌，品质新鲜。而蘸料只有辣椒和孜然两种，目的就是为了让食客更充分的体验到肉的原汁原味。不过有些菜品味道稍重，应该是腌制时调料的用量没有把握好。最后综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 烤肉的二三事 -
店名：老北京炙子烤肉炙热居
地址：郑州市经开区第一大街和经南五路交叉口向南300米路西（点击导航）
消费：人均80元
营业时间：11:30-23:00（2月7号放假，2月20号开门）
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