2021牛年春节初一要吃的11种传统新年美食：饺子...
作者：KitchenKadaiWp最著名的是农历新年庆祝活动，也称为春节，是将家人聚在一起的时候。这就是为什么前一天晚上中国和越南家庭吃的“团圆饭”如此重要的新年传统的原因之一。也必须在桌上摆放各种各样的食物。
“精心准备的团圆饭的想法是，您必须包括各种东西。”私人厨师，《凤爪与玉树：地道中国烹饪的基本技术》一书的作者Kian Lam Kho说。 “你必须要有鱼，必须要有鸡肉，鸭肉或猪肉。这表明你在这一年非常成功-你负担得起所有这些钱，并将其延续到新的一年。”与“三王节”，“复活节周日”和“排灯节”这样的假期一样，农历新年期间传统上食用的食物在庆祝活动中占有象征性的位置（更不用说美味了）。鱼，水果和饺子等食物不只是零食。它们是运气和繁荣的象征，人们认为食用它们会在未来的日子里将两者带入您的生活。
1、甜糯米糕（年糕）
年糕有时被翻译成“年糕”或仅仅是“年糕”，由糯米粉和/或甜糯米粉制成，根据地区的不同，可以是甜的或咸的。 Kho说：“它确实很粘而且很稠密。”他解释说，“ nian”翻译为“ year”，这是“ sticky”一词的谐音。他说：“它们是两个不同的字符，但发音却完全相同。” Gao松散地表示“更高”，所以当高声说时，nian gao意味着在新年里取得了更大的成功。
通常用纸包装，通常在除夕夜食用，这种年糕的甜味源于中国南方，是用糖制成的，这种糕饼更多地起源于中国南方，可以作为新年的吉祥礼物。据Kho称，咸味版本通常在上海人和中国北方餐馆的菜肴中炒制。
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2、整条鱼（酱油蒸鱼）
霍说：“鱼是农历新年最重要的象征性菜肴之一。”他补充说，在假期里，每顿饭最多都会看到鱼以各种方式出现。这是一个实例，其中两个单词具有两个不同的字符，但是发音方式相同。
Kho继续说道：“在普通话和许多其他方言中，'fish'的发音是'yú'，与'leftover'的发音相同。” “这个想法是，每年您都需要大量的食物或财富，以便将其留给下一年。”
3、鸡
团结是农历新年的首要主题，整只鸡是这种团结的另一个视觉象征。 Kho说：“提供全面的肉食象征着整个家庭的团聚。”
4、中国饺子饺子
Kho解释说：“饺子看起来像是元宝，在古代是用作金钱的金银碎片。”他笑着说：“这代表着繁荣，您拥有的所有这些钱都在吃。”大多数人习惯看到的白色饺子皮与银锭有关。但是，稀有的鸡蛋包装饺子（Kho说，本质上是带有内部馅料的煎蛋卷）表示黄金（这是Kho的食谱）。
Kho解释说：“饺子看起来像是古代的锭子，是用作金钱的金银碎片。” 他笑着说：“这代表着繁荣，您拥有的所有这些钱都在吃。” 大多数人习惯看到的白色饺子皮与银锭有关。 但是稀有的鸡蛋包装饺子（Kho表示本质上是一个里面装有馅料的煎蛋卷）代表了黄金（这是Kho的食谱）。
根据旅游组织China Highlights的说法，有些人认为馅料本身具有某些幸运的含义; 除夕吃的白菜和萝卜对皮肤和情绪都有很好的预兆，而您不应该吃中国酸菜饺子，“因为这意味着前途艰苦。”
5、汤圆（汤圆）
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霍说，汤圆通常在农历新年庆祝活动的第十五个也是最后一个日子举行，这也是元宵节。 汤圆也是用糯米粉制成的，比起日本流行的另一种年糕年糕，它的稠度堪比汤圆。汤圆可以用稀汤或油炸制成。
尽管Kho个人最喜欢的馅料是芝麻，但球上还是充满了从红豆到花生再到芋头的所有甜食。
6、炖香菇
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带有白菜的炖香菇是一种蔬菜菜肴，在一些特殊场合，农历新年期间一些传统的中国传统家庭特别是上海人家庭食用。 将蘑菇浸入牡蛎酱混合物中，对于那些不吃肉的人来说是一个很好的选择，只需将其与素食牡蛎酱一起食用即可。
7、橘子和橘子
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Kho说，橘子是餐桌上最传统的水果，尽管您可能会看到橘子和其他柑橘类水果。 最初是广东传统，这是与运气相关的同音异义词的另一个实例：橘子这个词是橙（chéng/ chnng /），听起来和一个表示好运的词相同。 “他们在饭后吃完饭，去探亲时也要交换食物。”
8、长寿面
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长寿面通常在中国南部使用，传统上被制成一根很长很细的单线。 Kho说：“如今，当您供应长寿面时，实际上就是非常长的面。” “这不是一条线。” 它们通常与肉汤或几乎像肉汁一样的酱汁混合使用。
9、糖果和其他糖果
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Kho说：“在农历新年期间，任何甜食，如干果或糖果，都非常普遍地作为休闲食品，因为它象征着甜蜜的生活。”
10、枣
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Kho说，亚洲食品中的另一种常见成分是，“枣是农历新年的传统，因为它是红色的，而红色是繁荣和幸福的颜色。” 这就是为什么红色是装饰物甚至节日食品中经常出现的颜色的原因。
11、春卷
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尽管您可能全年都吃这些咸味炸面包卷，但它们是农历新年的最爱，因为它们象征着财富。 根据《中国聚焦》的报道，吃春卷的幸运名言是“黄金万两（hwung-jin wan-lyang）”，意思是“一吨黄金”，表明春卷类似于金条。
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