大年初二，不管有钱没钱，这3种美食记得吃，家人日子越过越顺心
作者：美食姐77大年初二，不管有钱没钱，这3种美食记得吃，寓意好，日子越过越顺心
大年初二，也就是正月初二，按照传统习俗，嫁出去的女儿都要回娘家给父母拜年。过年回娘家，要带一些伴手礼，具体带什么，可以根据父母的喜好和需求选择，就像我每年回去都是包红包、烟酒、还有一些海鲜等等，亦或是给父母买一些日常生活起居所需，比如去年就是买定制床垫，锅具等等。
除了回娘家之外，其实大年初二，按照老传统习俗，要吃面、发糕、开年饭、馄饨等美食，这些美食虽然都是日常所见，但是相应的节日，赋于它们相应的美好寓意，今天就来分享吃这3种传统美食都有哪些美好寓意。
【面——家常阳春面】
寓意：日子顺顺利利
大年初二吃面是北方传承下来的习俗，因为面条吃起来特别顺滑，寓意着日子顺顺当当，吃面一般都是吃面汤，可以根据每个地方饮食习惯来煮，我今天就分享一道南方人喜欢的阳春面的做法，汤清味鲜，清淡爽口。
1、阳春面想要好吃，煮面条也是关键，面可以选择普通的挂面，或者自己做也可以，将面条下锅煮熟，煮的时候加一点盐，可以使面条更有劲道，煮面条的水用温水，这样面条不夹生，口感好。
2、取一个大碗，碗中放入一勺猪油、生抽、一点点盐，鸡精，然后倒入煮面汤的水，搅拌充分混合。
3、接下来将煮好的面条放入碗中，在上面撒一点葱花。
4、看似简单的一道家常阳春面的做法，但是味道却特别香，汤鲜味美，百吃不厌。
【发糕——闽南发糕制作】
寓意：日子蒸蒸日上，发大财
不管南方还是北方，过年必吃的传统美食就是发糕，不同省份制作发糕的样式各不相同，而且表达的含义也各不相同，比如闽南一带，逢年过节都要做发糕烧金拜拜，表示发大财，日子蒸蒸日上。
1、制作发糕需要的食材有：面粉、红糖、酵母、水
2、将红糖用开水化开，放凉后，加入适量的酵母，搅拌混合备用；
3、将面粉和红糖发酵水一起搅拌混合成面糊状态；发酵至2倍大；
4、将面糊倒入小纸盒中（可以用红色，更喜庆一些），上锅蒸20分钟左右，蒸熟后的发糕顶部要裂开，意味着“笑口常开”的美好寓意。
【扁食/馄饨——猪肉馅馄饨】
寓意：团圆幸福
馄饨和扁食是同一种食物，不同地方的叫法不一样，我们福建这边都是叫扁食居多。大家肯定好奇了，大年初二为什么要吃馄饨呢？因为馄饨长得像元宝一样，同时馄饨有着“浑囤”的谐音，而“浑囤”，寓意着五谷丰登，日子幸福团圆。
1、将肉馅剁碎后，加入鸡精、盐、生抽、白糖、往一个方向搅拌上劲，可以分次加水，这次可以使馄饨肉吃起来更鲜嫩好吃。
2、馄饨皮可以买现成的，将其包好。
3、起锅烧水，煮沸后将馄饨下锅煮熟，加入适量盐提味，最后撒点葱花点缀一下。
除了要吃以上的三种美食，有的地方还要吃开年饭，寓意新的一年五谷丰登，行大运发大财。这些都是老祖宗传下来的传统美食，不管有钱没钱，忙不忙，记得做给家人吃，新的一年，日子更顺心。
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