明日雨水节气，老辈人传下来的3种美食，好吃又好做，新年好彩头
作者：琦哥说美食明日雨水节气，老辈人传下来的3种美食，好吃又好做，新年好彩头。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
时间过得飞快，一转眼明天就是雨水节气了。雨水是中国二十四节气中的第二个节气，也是春季的第二个节气，今年的雨水节气是从2月18日开始，到3月4日结束。在雨水时节，雨量会逐渐增多，气温也是变化无常的，所以，在饮食上要保持均衡，碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质都要相应补充，少吃油腻和生冷的食物，少喝白酒，总体以清淡为主。同时，在传统食俗方面，老辈人在雨水节气还要吃3种美食，好吃又好做，下面，就跟随琦哥一起来看看吧。
罐罐肉
雨水时节是孕育新生命的时候，人们就借着美好的寓意，来为家中的老人增福添寿。在四川地区有一个重要习俗，女儿和丈夫在雨水节气要给女方的父母送一样礼品——“罐罐肉”，就是在砂锅里炖上肥硕的猪蹄、黄豆（或白芸豆）、红枣和海带等，并用大红纸和红色的绳子把罐口封好。这是女婿在感谢岳父和岳母将辛苦养大的女儿嫁给自己，女婿还要将一个红带带给岳父岳母系上，祝福他们健康长寿。
【罐罐肉】
食材：猪蹄、白芸豆、海带结、红枣、大葱、生姜、蚝油、料酒、 生抽、食盐
1.白芸豆洗净，提前在清水中泡发（需要泡一晚上）。大葱洗净，切段。生姜洗净，切成片。将猪蹄清理干净，洗净后剁成小块。
2.将猪蹄放入锅中，再加入姜片、料酒和适量的清水，煮开后焯烫3分钟，捞出并冲洗干净。
3.将猪蹄、白芸豆、海带结、红枣、葱段、姜片和料酒放入砂锅中，加入适量的清水，中小火慢炖2小时至猪蹄软烂。
4.最后加入适量的食盐、蚝油、生抽调下味道，再慢炖10分钟即可。
注意：干海带泡发时间最好不要超过6小时，以免营养价值降低。黄豆也必须完全炖熟了才能吃，否则容易引起身体不适。
龙须饼
在雨水节气，很多地区还有吃龙须饼的习俗，据说是为了怀念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙。龙须饼是北方的特色小吃，形似龙须，不油不腻，香甜酥脆。龙须饼的做法也很简单，一点不复杂，用料成本也很低廉，所以受到很多人的青睐。
【龙须饼】
食材：面粉300克、食盐1小勺、植物油、清水90ml
1.先将清水和食盐融合，然后将面粉放进面条机，倒进调好的盐水，开启压面，几分钟就压出来了。如果怕面条沾连，可以在面条上再撒点干粉。
2.取一团面，做一个饼，再用擀面杖擀压一下。
3.放入锅中用小火油煎，再翻下面，龙须饼呈金黄色并烙熟即可出锅。
爆米花
爆米花诞生于宋朝，雨水节气吃爆米花这一习俗，至少从元朝起就有了。但当时是通过爆炒糯谷米花，来预测稻谷的成色，爆出的米花越多越大，预示着是年稻谷收成好，反之则意味着是年收成不好。那时每逢雨水节气，人们都会把大锅烧干，再把糯米和稻米放进去，在高温下爆为米花。后来占卜之用渐渐淡化，逐渐演变成在雨水节气这天，家家户户炒玉米做爆米花吃，以期许新一年有个好收成。爆米花香脆可口，自己在家就可以做，朋友们有空可以试一下哦。
【爆米花】
食材：小玉米粒100克、黄油10克、白糖
1.在锅中加入黄油，用小火将之融化后，加入小玉米粒翻炒一下，让每一粒都都裹上黄油。
2.小玉米粒一会就会有爆开花的现象，这时盖上锅盖并转成大火。一只手按住盖子，一只手端起锅不停晃动（离火1厘米）。
3.当听到锅中噼噼啪啪的声音时，转小火，重复上述动作，持续3分钟左右，声音逐渐变小并消失即可打开锅盖，这时锅中玉米粒已经爆成米花，立即加入适量的白糖，用铲子翻炒一下，待糖溶化沾到爆米花上即可。
注意：如果喜欢咸味的爆米花，可以选择有盐的黄油，不加白糖。
明日雨水节气，老辈人传下来的3种美食，好吃又好做，新年好彩头。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
https://www.dolc.de/api.php?mod=ad&adid=custom_97
页:
[1]