把鸡蛋打进开水中，瞬间变成一道即将失传的名菜，不放油又鲜又嫩
作者：小雄美食大家好，今天我要给大家分享一个，鸡蛋的新做法。还记得以前小的时候，这道菜是我的奶奶给我做过，直到现在我还依旧怀念，这道美食的爽口口感。
如果你也爱吃鸡蛋的话，今天就跟着我一起来看一看。在做这道菜的时候，是不需要往里面放一滴油的，就能让做出来的鸡蛋，味道鲜香特别好吃。据说这是以前人们，在吃不起油的时候，发明出来的鸡蛋美食做法，现在已经变成一道即将失传的名菜了。
美食：【水炒鸡蛋】
【需要食材】：鸡蛋，食盐，葱花，黄酒，虾干
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗，然后往大碗中打入5个土鸡蛋，接着再加入少许食盐调味，适量胡椒粉去腥。最后再来加入一些小虾干，这个小虾干的加入，是这道菜的灵魂，能让这道菜的口感，变得特别鲜美。
2、接着，我们还要往鸡蛋中，再来加入少许黄酒，并用筷子对所有食材进行搅拌，把所有食材搅拌混合均匀，让鸡蛋的蛋清蛋、黄充分融合，做成蛋液备用。把蛋液准备好以后，需要起锅烧水，锅中加入适量清水，水的比例和鸡蛋的比例为1:1。
清水比例一定要将其掌握好，不然你是做不好这道菜的哦，清水加入到锅中以后，我们要开大火，把水煮至冒大泡。这个时候的水温在80℃左右，我们就可以把准备好的鸡蛋液，直接加入到清水中，对其进行加热。
3、在加入蛋液的时候，也是有技巧的，要一边转圈一边去进行加入，这样才能让蛋液，充分受热均匀。鸡蛋液加入到清水中以后，我们要开中火加热，先不要去搅动鸡蛋液。等鸡蛋液底部定型以后，再用锅铲往4个方向轻轻推动，鸡蛋液就能成块状。
这个时候的鸡蛋，我们要用小火继续翻炒，直到鸡蛋把水分给完全吸收，就可以把做好的鸡蛋，关火出锅装盘。这样做出来的鸡蛋，口感是非常鲜美的，而且一点也不油腻，对比油炒鸡蛋，这样做的鸡蛋其实更好吃。
4、出锅以后的鸡蛋，我们还要准备少许的葱花，把葱花撒到鸡蛋的表面，点缀一下这道美食。能让鸡蛋看起来，更具食欲感的同时，也能对鸡蛋起到很好的调味作用。在做这道鸡蛋的时候呢，我们一定要记住了，千万不能往里面去加入鸡精。
鸡精是一种常见的提鲜调味品，但是在做鸡蛋的时候，如果你往里面去加入鸡精，不仅起不到调味作用，反而会让鸡蛋的味道变得很腥，鸡蛋的口感就会很难吃。
总结：
好了，今天的这道水炒鸡蛋，你以前有吃过吗？如果你很爱吃鸡蛋，又怕做出来的鸡蛋太油腻的话，就可以试一试，我今天给你分享的鸡蛋做法。做出来的鸡蛋，绝对能让你吃了还想吃。
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