那些被时光珍藏的美食，藏匿着会理的味道
作者：四川文旅厅会理
享有“小成都”美誉
小吃美食精美多样
周末到会理游玩
遍布大街小巷的特色美食
绝对不重样
满足你的味蕾想象
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铜火锅
铜火锅
是会理“三宝”之一
用铜火锅烹饪菜肴
有一种特殊的清香
是会理人喜爱的烹饪方式
铜火锅以杂菜炖煮为主
特点是
汤鲜肉美、营养丰富
到了会理
必须来上一顿美味的铜火锅
才算圆满
锅内依次加入新鲜的食材
第一层是绿色的莴笋和山药
第二层是正宗跑山鸡
第三层是腊猪蹄
第四层是白嫩豆腐
第五层是肥瘦相间五花肉
第六层是鲜制肉丸子
最后加入提前熬制好的高汤
鲜香高汤淹过食材
加入炭火
慢慢熬制即可
当锅内丰富的食材
随着炭火慢慢加热
鲜香入口
妙不可言
还有各种野菜
作为配菜
更是锦上添花
大家围锅拥坐
大快朵颐
一锅沸腾的美味
使满足感与幸福感
油然而生
羊肉系列
会理的羊肉很出名
会理人对羊肉的喜爱
更是声名远扬
外出的游子回家
第一件事
就是去吃一碗
热腾腾的羊肉粉
羊肉汤锅
羊肉汤锅
是会理必不可少的美食
肉质选用会理高山黑山羊
鲜肉色泽红润
肉质细嫩可口
店家一般会将
切好的羊肉和羊杂
放在汤锅里一起端上餐桌
上桌前
加上一瓢乳白色的汤
香气直溜溜冒出来
让人食欲大增
羊肉的蘸水
放着小葱、小米辣
豆瓣酱等佐料
有的会直接添加糊辣椒
夹一块羊肉，蘸上佐料
羊肉带着皮
吃在嘴里
口感细腻，羊皮软糯
令人回味无穷
羊肉粉
会理的羊肉粉
用黑山羊肉
搭配醇厚的羊肉汤
米粉
是清一色的粗粉
扎实耐煮有嚼劲
撒上薄荷叶
来上一口
神清气爽，十分满足
生烫羊肉
如果人少
羊肉汤锅吃不完
那就来一份生烫羊肉吧
细嫩的羊肉
在滚烫鲜香的浓汤里
简单烫熟
配上蘸水
那鲜美的滋味
直窜五脏六腑
筒子骨
筒子骨
可谓是会理古城
夜宵界的“扛把子”
筒子骨每一根都有骨油
具有补钙、养生功效
是骨中珍品
位于会理古城西街
是当地有名的“筒子骨”一条街
所熬制的“筒子骨”
选用优质筒骨
加上秘制配方
用小火慢炖而成
骨油色乳白，油而不腻
鸡火丝饵块
会理鸡火丝饵块
既可以当早餐
又可当午饭
使用鸡肉、火腿、鲜肉
猪腿骨熬汤
以会理特产的饵块丝
鸡肉丝、火腿丝
鲜肉丝共同烹制
特点是汤清、味浓
鲜美爽口
鸡火丝饵块
熨斗粑
熨斗粑
小巧玲珑、清香可口
甜而不腻
软和香脆的会理熨斗粑
是用小铜锅
在炭火上烙制
外皮在炭火炙烤下
金黄酥脆
芳香扑鼻
三月间的熨斗粑
多了一个新味道
会在米浆里添加当季的胡豆
外皮绿油油的
入口不仅有
米浆发酵的酸甜
还有胡豆的清香
松软香糯，回味无穷
舌尖上的会理
这么多的美食
等着你来品尝哦
来源：五彩凉山智慧旅游公共服务平台
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