扬州美食怎么就火到了这种程度？
作者：老迟扬州每年都会去，今年最大的变化就是，怎么到哪儿去吃饭都要排队，而且排队的人特别多。
自成都、顺德、澳门之后，扬州成了联合国教科文组织评选的中国第四个美食之都。作为淮扬菜的发源地之一，扬州不仅是淮扬菜的餐馆多，更重要的是在淮扬菜文化传承和人才培训上，有系统性的建设。据说，这是将扬州评选为第四个美食之都的重要原因。就像世界遗产一样，除了历史地位和影响力以外，更重要的也是传承和保护。
三月鉴真樱花大道
大明寺塔顶，瘦西湖导游
自从大运河成为世界遗产之后，扬州作为大运河的起始站，自然也更受关注。当年隋炀帝在扬州下令开凿运河，劳民伤财，但却造福了后世百姓，因此历史对他这个人也是褒贬不一。
当然，扬州的火爆还有一些古诗词的“IP”：烟花三月下扬州；二分无赖是扬州。唯美的诗句，让无数人赶在烟花三月前往扬州去。确实，这个时间段，鲜花盛开，气温不冷不热，各处欣欣向荣。但其实，即便错过了烟花三月，其他时候也各有味道。
尽管种种因素在内，但这次去扬州，还是出乎意料，人太多了，游客太多了。
趣园园景
趣园包子
比如说趣园早茶，成了扬州的地标之一，想订包房要提前一个月订才行，还有时间限制。如果散客去吃，要很早去排号，要不很快就没号了，排一两个小时的队纯属正常。不过趣园的环境确实优雅，古朴，现代人吃的不只是味道，更是一个环境，一种韵味，或者说是一种文化。
冶春蒸饺
冶春越剧
如果说趣园早茶是近几年火起来的新锐网红地，那么有百年历史的冶春，就是传统的网红代表之一。冶春早茶也同样火爆，即便是餐具，会做成了古时候洗脸架的模样，处处透露着历史的与众不同。而最让我感动的是，一些越剧自发爱好者，在冶春这里唱越剧，唱歌的人年纪很大，可是举手投足之间，那股认真劲儿，特别吸引人。可能听不太懂，但三两声琴弦，二胡声响起，这种环境，实属难得。
有一种说法叫“扬州慢”，说的是扬州人的生活节奏慢，早上“皮包水”（吃包子）、晚上“水包皮”（泡澡）。生活节奏很慢，很懂得享受生活。不过开个玩笑，有一次着急去火车站，但是路上的车开得都很慢，司机急了，说了一句：扬州人干啥都慢，开车也这么慢。后来差点没赶上。
淮扬菜因运河昌盛，博大精深。国宴，招待外国元首，通常选的都是淮扬菜。淮扬菜讲究鲜美，不腻，而且重在外观，大厨必须要有很深的刀工造诣。
我的朋友开玩笑说，去扬州旅行就不要省钱，就是要大吃大喝，因为好吃的东西太多了，山珍海味，生猛海鲜，珍馐玉盘，各色生香。然而，让我出人意料的是，可能不是省不省钱的问题了，而是有一些心仪的餐厅，可能想吃也排不到号。换句话说，有钱也得能花出去算，花出去是要费一番功夫的。当然，我的感受是在“烟花三月”的季节里，其他时间段是要好一些的。
扬州宴
扬州宴是扬州最有代表性的淮扬菜之一，也有称之为“汪曾祺家宴”，谢霆锋也在这儿做过节目。其三大餐厅我都去过，菜品各有特色，并不都是一样的。这次是在最火爆的瘦西湖店吃的，当地朋友早早就定了包间。我去上洗手间的功夫，就见走廊全都是人，在排队等着叫好，我看跟趣园都有一拼了。这里的醉虾、炒饭、牛肉粒都特别好吃，有个菜是金蒜爆鱼马鞍桥，我不太懂这个，但的确是大补的菜，鲍鱼鳝段。以及清蒸大白鱼、香干老肉丝等等。
相对而言，扬州宴的宋夹城店，知道的人不太多，不太需要排队。店的名字是宋城山庄，在宋夹城体育公园内，“隐藏得比较深”，所以很多外地人不知道。这儿环境特别好，安静而优雅，菜品花样也很多，饭后扶墙而出。不过也要说一下宋夹城，38.7公顷的宋夹城公园，完全是一个免费的公园，生活在附近的扬州人真是幸福。
不过我最喜欢的是运河店，紧邻运河，这里菜品的样式我觉得是最好看的，红烧肉、鲍鱼焖海参，牛肉粒等，本都是黑不溜秋的菜，但是摆盘上来看着就特别好看，就是一盘水果、青菜，摆盘也很好看。据说中餐在世界上比不过日餐，很大程度上就是摆盘的问题。当然，国外人也吃不到这么正宗的淮扬菜，他们能吃个炒面就不错了。
扬州宴菜单上的一句诗词也很带感：
闻香下马，品一席淮阳美馔；
对酒当歌，唱几曲广陵竹枝。
是啊，人生几何，唯美瞬间，记忆永恒。
除了扬州宴三家餐厅外，还有一个超级火爆的网红餐厅，是虹桥坊酒店的7吃8吧，这家创意菜的味道特别好，尤其是鸦片鱼，大部分桌都会点这个菜。而没到饭点，这里就开始排队。东西好吃，环境也优雅。还有一家餐厅我也想推荐一下，是附近的素慧餐厅，一家高端的素食餐厅，除了环境优雅外，里面的素餐精巧至极，各种菌汤各式珍馐，品的是新鲜和时令。
说起扬州美食，却总想顺便说一下泡澡，毕竟“早上皮包水，晚上水包皮”。
扬州搓背馆大毛巾
扬州人的温泉是很多的，瘦西湖温泉度假村、虹桥坊等等。还有个扬州搓背馆，成了网上超级红的网红店。排队的人特别多，要开门了就去拿号才行。一个把“搓背”弄成专门馆，而且还如此火爆，还是挺好奇的。我体验过一次，可以说是SPA、敲背、搓背融为了一体，尤其是一大块一大块湿毛巾铺在身上，把整个人都用水包起来了，敲背声又如万马奔腾，特别有意思。听搓澡师傅介绍说，客人反而是90后居多，尤其是年轻的女孩子比较多。
想必，这也是传统与现代完美融合的范例之一吧。
三湾免费公园
三湾网红桥
其实，我还很想说一说这个整体的度假区，前面说的这些网红店，距离很近，在蜀冈瘦西湖的区域内，车程往往10分钟左右，有些地方步行就到了。国家倡导全域旅游这么多年，做得最好的就是瘦西湖度假区，现在好像改名叫大运河度假区了。
区域里网红餐厅一堆。优秀的酒店一堆，迎宾馆、虹桥坊、隐居瘦西湖等等，看起来一个普通的宋城度假酒店，房间内居然用的都是戴森吹风机。搓澡、搓背、温泉各种设施配套都有。景区有瘦西湖、大明寺，超大的免费公园宋夹城、三湾，以及刚刚美不胜收的樱花大道，处处可转。所以，这样一个巴掌大的地方，呆几天都不觉得腻。
瘦西湖温泉度假村，客人们自己玩起了麻将，泡久了应该不好吧。。。
对于国内其他很多地方来说，是需要学习这里的，如何打造一个一流完善的，让游客流连忘返的地方。因此，很敬佩这个区域的领导者和管理者，能创造如此完善的度假区，需要的是智慧、勇气，和孜孜不倦的汗水。总之，对酒当歌，玩就是了。
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