28种丰富的炖菜和炖牛肉，可以堪称上是最尊贵的美食了
作者：阿撑美食28种丰富的炖菜和炖肉，可帮助您摆脱寒意
随着东海岸地区出现数位数的临时性温度和各种形式的冻水，我想在漫长的漫长的漫长的一天之后回到家中，蒸一锅炖肉，浓密浓郁，浓密的煮熟的味道。除了炖饱肚子之外，炖汤和炖肉还需要数小时的炖煮时间，这样您平日的午餐也可以使您保持温暖。这里有多达28种炖肉和炖肉食谱，可以在冬天看到您，从猪肉，牛肉和纯素食辣椒到压力锅炖鸡和Chipotle风格的牛肉烧烤。
脆皮炖鸡大腿配白菜和培根
大腿酥脆的鸡腿肉，在芳香芳香的液体中炖熟，在同一平底锅中煮熟的一面蔬菜。但是，为了确保外部的褐色和酥脆，我们在这里停止了真正的炖肉，只添加了足够的液体来覆盖肉类而不到达皮肤-肉类最终具有与您期望的相同的嫩嫩质地从红烧。
简易一锅鸡丁加（墨西哥辣鸡丝）
美味的香辣鸡腿关键辛加是不难找到的墨西哥香肠，它使用的皮肤上，带骨鸡胸肉，其中含有大量的结缔组织，以增加风味。我们在烹饪即将结束时添加辣椒辣椒以增加浓郁的烟熏味，除番茄外，还使用番茄酱以增加明亮的酸度。
哥伦比亚鸡肉炖土豆，番茄和洋葱
高压锅极大地减少了炖煮所需的时间，这一简单易懂的哥伦比亚食谱便证明了这一点。无需预先撒鸡，也不需要额外的液体-只需倒入配料并在高压下烹饪不到半小时即可。一切都会神奇地变成带有浓汤的汤汁，完全从鸡肉和蔬菜本身中提取而得。
30分钟高压锅鸡配鹰嘴豆，西红柿和香肠
西班牙风味的香肠和去骨去皮鸡给这道超快菜肴增添了浓郁的肉味-如此多的风味，使您可以使用鹰嘴豆罐头和火烤番茄罐头而不是新鲜的番茄，感觉非常舒适。大量的西班牙辣椒粉会增加烟味。
快速简便的压力锅鸡肉和黑豆炖汤
因为黑豆是不需要预先浸泡的一种豆子-实际上，当它们未浸泡时它们的味道实际上会更好-您可以在前一天晚上不做任何准备的情况下炖煮。Andouille或kielbasa以及类似的孜然和鲜绿色的辣椒散发出浓郁的风味。由于使用了豆子，这需要花费更长的时间，但是它仍然可以在大约一个小时内准备就绪。
Coq au Vin（红酒炖鸡）
过去 的经典Coq au vin食谱会让您将肉煮数小时，但这是因为coq部分-坚硬的旧公鸡肉需要永远软化，而这些日子里，我们大多数人都将炖肉煮得很嫩母鸡。这对您来说是个好消息，因为这意味着这种质朴优雅的食谱只需花费几个小时，而不是一整天。我们添加红酒，珍珠洋葱，蘑菇和培根拉顿，以创建浓郁，浓郁的炖肉。
最好的鸡肉辣椒粉
作为此食谱的终极选择，以传统的匈牙利菜为基础，我们将深煎的鸡腿，浅褐色的洋葱和红甜椒相结合，然后制作酸奶油，柠檬汁，药草和鱼露的复杂调味酱（用于美味的提升）。寻找更快的东西？我们的四成分辣椒粉将食谱简化为基本内容，但仍然有效。
Carne Adovada（新墨西哥风格的红辣椒猪肉）
这道新墨西哥菜的明星是红辣椒酱，我们将它混合了胡椒粉（干的巴西干酪和an鱼，以及在阿斗波中的罐头花椒）制成，以使其具有深层，复杂的热量。为了使猪肉中的脂肪有一定的果味，我们添加葡萄干和冷冻橙汁浓缩物-我们发誓比新鲜更好，因为它带来明亮的甜味而没有明显的柑橘味。
简易猪肉和三豆辣椒
如果您像我们一样认为，基于肉的辣椒仍然可以通过添加豆类而受益，那么以下是一个简单的版本，可以将两者都发挥作用。红芸豆，黑豆和鹰嘴豆与切成丁的猪肩肉，香料和芳香剂合在一起，炖制而成，质地和风味都各不相同。如果愿意，可以使用干豆，但只要将其彻底炖一下即可使用罐头。
慢锅拉猪肉辣椒配玉米面包饺子
除了辣椒规范之外，但绝对值得与传统打破，这是从猪肩开始的，将猪肩慢慢煮熟，加入香料，浅红糖，伍斯特郡酱汁和（秘密武器）不加糖的可可粉，直到其变嫩可切碎。然后，我们在上面放上玉米面包和饺子，该饺子在慢炖锅的湿热中蒸发。
红酒希腊醉猪肉炖
炖煮需要花费几个小时，但准备只需15分钟，而且感觉就像整天都在煮。我们在猪肩上涂上大胆，辛辣的第戎芥末，然后炒切碎的芳香剂，加入干红葡萄酒，番茄汁和香料，然后静置直至肉变嫩。
上海式红烧猪肚
猪肉菜肴在中国传统的庆祝活动中象征着丰富和财富，而这种浓郁的五花肉制备当然像是给皇室使用的。我们将腹部快速煮沸以帮助其定型，然后在其上涂上一层光滑的焦糖酱，并用生姜，大蒜，八角茴香和肉桂调味。煮几个小时即可使猪肉融化。
浓郁的一锅黑眼豌豆炖羽衣甘蓝和安杜耶
这种受Cajun启发的炖菜始于烟熏的安杜尔香肠和肥腻的猪肚，再加上Cajun烹饪的三位一体：洋葱，芹菜和青椒，再加上韭菜和大蒜，可带来额外的芳香风味。黑眼豌豆，煮至内部变软且呈奶油状，羽衣甘蓝叶增加了身体和额外的营养。一杯苹果醋可以使炖菜和酸度保持平衡。
Boeuf Bourguignon（炖牛肉配红酒，蘑菇和培根）
伯夫布吉尼翁无疑是世界上最大的牛肉炖之一，如果不是在最大。无骨牛肉卡盘是我们的选择，但还有其他选择-更重要的是，将牛肉切成大块，然后切成相对较大的方块，这样可以防止牛肉变干。而且，尽管人们通常将炖煮的时间与长时间煮饭联系在一起，但要注意不要过度炖煮。
全美炖牛肉
如果您追求的是最简单，最轻松的美国炖牛肉-我们说的是多汁的牛肉，上面涂上一层丰富而闪亮的酱汁，而蔬菜则具有自己的真实质地和风味-此食谱涵盖了我们所有的核心规则。切块前先将肉切成小块；煮两批次的蔬菜（其中一份仅用于调味炖汤，另一份用于佐餐）；不惜一切代价避免购买商店购买的牛肉汤（鸡肉汤更好）；并用面粉和明胶的混合物使其增稠（因为面粉的味道太暗）。
匈牙利炖牛肉（炖牛肉配辣椒粉）
炖牛肉的种类繁多，但是这种粘肋的匈牙利美式版本是我们在寒冷的天气中最满意的一种。它基于我们的美国炖牛肉食谱，但结合了半杯辣椒粉-使用优质的东西。洒上一滴苹果醋可以增加酸味，撒上一片香菜叶子可以给它带来一些新鲜的草药风味。
土豆浓郁的吉尼斯炖牛肉
老实说，我们当中有多少人真正尝过像吉尼斯这样的吉尼斯炖菜？烈性黑啤酒开始时比较温和，经过数小时的炖煮后，您很难分辨出它的痕迹。我们的解决方案：用真正的巧克力和咖啡增强其烘焙咖啡和巧克力的香气。结果是炖了几块嫩牛肉块和新鲜的，刚煮好的蔬菜，并用健康剂量的爱尔兰最著名的啤酒调味。
红酒炖牛肉小腿
将大约两瓶满满的干红葡萄酒炖到这些丰盛的牛肉小腿上，直到它们掉到骨头上为止-盒装葡萄酒可能是您最经济的选择。将炖煮的液体和芳香剂混合成光滑，浓郁的酱汁。
1小时高压锅德克萨斯风格的智利Con Carne
诚实善良的德州辣椒酱仅需一个小时，但与全日制版本一样复杂吗？在高压锅的帮助下以及干辣椒和罐装辣椒的混合物，它可以属于您。我们用干甜辣椒的混合物（如coste?os或choriceros），火热的辣椒（如辣椒德ARBOL或cascabel），香辣椒（如红辣椒安乔和pasillas），加上罐头chipotles在阿斗，最深的味道。
比起Chipotle的牛肉烧烤更棒
传统的barbacoa是通过将整只绵羊在露天矿中缓慢煮熟而制成的，如果您有足够的设备和时间，我们为您的努力（以及您的不合格行为）表示赞赏。但是，如果您需要的是与Chipotle's竞争的牛肉烤牛肉，那么此食谱即可满足您的需求。我们使用深火烧的牛尾为菜肴注入风味，然后将牛肉夹头轻轻地浸入加有多种果味明亮胡椒调味的液体中。
获得比Chipotle的牛肉烤牛肉更好的食谱?
慢锅哈里萨牛肉炖柠檬酸奶
Harissa香料（例如辣椒粉，辣椒粉，肉桂，香菜，薄荷和香菜）使这种炖牛肉更加有趣。我们还添加了腌peperoncini来增加酸度，并添加了伍斯特郡的酱汁来增加深度。用柠檬酸奶结束这道菜，可以很好地平衡香料。
牙买加炖牛肉饭
两种炖牛肉都用两种哈瓦那人辣椒装满了西印度大火-您可以用更温和的口味代替它们，但会失去其美味的果味。多香果粉，肉桂粉，红糖，酱油和牛排酱结合在一起，制成令人讨厌的自制混蛋调味料。
干酪
这种炖肉食谱-现有数以千计-复制了我们在法国朗格多克地区的炖肉家中尝试过的版本。它比您想象的更松散，几乎像汤一样，豆类和肉类在富含明胶的肉汤中游动。鸭肉是传统的，因为在法国南部的中世纪便宜，但在现代美国却很贵-因此，我们建议您改用鸡肉，如果错过口味，可以添加一些在商店购买的鸭油。
嫩多汁的慢锅肉丸
坦率地说，这些由牛肉和猪肉混合而成的肉丸实际上并不是慢煮：您只需要煮30分钟左右即可，以防它们变干。番茄酱，而另一方面，也得到更好的随着时间的推移，我们让它坐了至少6小时加入肉丸，造成潮湿，涂在丰富的肉汁肉嫩之前。
黑豆汤配香肠和炖鸡
对于这种丰盛的炖菜，我们将成分缓慢分层以充分提取其风味：首先，将鸡肉煎至深褐色，然后加入烟熏香肠直到酥脆。随后是阿斗波中的芳香剂和碎屑，然后将鸡肉，罐头或煮熟的黑豆加回去，并炖熟，直到所有口味都很好地融合在一起。
快速简便的高压锅鸡肉，扁豆和培根炖胡萝卜
这种浓厚的鸡肉和培根炖肉是纯正的舒适感：培根拉登斯能使脂肪散发出来，从而乳化小扁豆中的鸡汤和淀粉，产生超级奶油般的稠度。释放压力后，将炖煮沸约五分钟，即可降低压力，以获得更丰富的效果。
纯素食地瓜和2豆辣椒加人肉
芸豆，黑豆和切丁的地瓜都是填充纯素食辣椒的理想配料，但它们也冒着统一的糊状的危险。要混合一点点的质地，添加耐嚼的玉米粥，再加上玛莎哈里娜，可以使辣椒更浓密，并增加更多风味。
西红柿，大蒜和薄荷炖长豆
这是一道配菜，而不是主要菜，但它仍然像我们的任何重肉炖菜一样温暖和令人满足。尽管我们大多数人都经过培训，可以避免过度煮蔬菜，但是该家庭中的某些人确实可以从长时间使用炉子中受益。例如，坚韧的长豆与厚实的碎西红柿一起大量烹制时，会变得异常柔软和可口。
api.php?mod=ad&adid=custom_97
页:
[1]