原帖由 yierde 于 2005-9-10 14:56 发表
那个炒牛肉是下锅之前把牛肉用淀粉沾了还是出锅的时候勾芡的？
之前，牛肉切好，先调味腌15-30分钟至入味。
那跟我的做法一样,为什么我炒出来的牛肉都糊在一起,而且加进去的配菜也被拐带的粘的不象话.
原帖由 开心妈妈 于 2005-9-10 13:47 发表
～～～～～～～～～～～～～～～
香菇是鲜的吗?我带来的干香菇，泡完之后完全没有鲜味儿了。
青菜是自己种的吗?亚超的青菜，简直比大白菜还肢端肥大
原帖由 yierde 于 2005-9-10 18:17 发表
那跟我的做法一样,为什么我炒出来的牛肉都糊在一起,而且加进去的配菜也被拐带的粘的不象话.
是蛮容易糊的，要大火，用力炒炒炒:lol:
配菜最后放！
原帖由 眼睛里的湖水 于 2005-9-10 18:22 发表
香菇是鲜的吗?我带来的干香菇，泡完之后完全没有鲜味儿了。
青菜是自己种的吗?亚超的青菜，简直比大白菜还肢端肥大
是家里给我们寄的干香菇，个头又大，味道又好，泡好之后，香的满房间！;)
青菜是亚店买的。个头倒是不算太大，可是味道水chacha的，不怎么太好吃。所以我们每次炒得少少的，一顿吃掉。
谢谢啦,下次按照你说的做做.
我发现牛肉很难炒的，是不是跟牛肉的品质很有关系，平时自己买的牛肉，顺丝逆丝切都很老，有次有个朋友买了牛肉里脊叫我去烧，真是嫩。开心妈妈的牛肉看上去真不错，你老公买的是那种牛肉，德文的？
原帖由 violazen 于 2005-9-10 19:22 发表
我发现牛肉很难炒的，是不是跟牛肉的品质很有关系，平时自己买的牛肉，顺丝逆丝切都很老，有次有个朋友买了牛肉里脊叫我去烧，真是嫩。开心妈妈的牛肉看上去真不错，你老公买的是那种牛肉，德文的？
他去土店买的，只看样子，颜色，纹理啊，觉得像是炒肉片的，就买了^_^。下次再去让他注意看名称啊。
牛肉一定一定要和肉的纹理垂直切！！猪肉顺切。
原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-10 14:07 发表
这个牛肉炒得有水平！！ :D
是呀是呀,看着我都恶了，但是现在是半夜,我又不能吃东西:mad::mad::mad::mad:
真不错, 我一般不做牛肉, 太难做了 $不错$$不错$