水晶 发表于 2005-9-13 12:17

北方的大包子（西葫芦馅）

:lol:$不错$
馅：400g的猪肉馅，600g左右的面粉，一根大西葫芦。外加葱，姜，盐，酱油，味精，香油。
包子需要蒸15-20分钟。

我简单回答一下大家的问题。

我用的鲜的酵母块发的面。之前听人家的经验就是一块酵母发一公斤的面粉。我按照这个比例发的，自己感觉比较软，发的有点过。不过这个还是看自己，喜欢软的就按照这个比例，喜欢皮比较硬的就少放一点酵母块。和面的时候尽量用温水。

我发面的时候发了大概一小时，放在比较暖和的地方，面盆上盖上个盖子就好了。

蒸的时候我也是在蒸屉上抹了点油。

我用了600g左右的面，这样大小的包子做了34个。够5个人吃足足一顿。所以大家做的时候就可以知道该做多少了。

[ 本帖最后由 水晶 于 2005-9-13 22:58 编辑 ]

Sherry 发表于 2005-9-13 12:28

羨慕﹐我的包子面發不起?怼！！！

gast007 发表于 2005-9-13 12:54

请问楼主，你这个面发得好棒啊。
６００克面，用了一整块hefe吗？用温水？发了多久呢？

violazen 发表于 2005-9-13 12:59

真的好棒！！

faxian 发表于 2005-9-13 13:06

$不错$$不错$
已经很多人向我推荐过用西葫芦做馅了，哪天也试试。

一片天空 发表于 2005-9-13 13:13

好棒哦，好棒哦~~~

amin511 发表于 2005-9-13 13:14

这 包 子 发 的 真 好 ！ 我 没 有 一 次 发 好 。 都 不 想 做 包 子 了 。
你 能 具 体 的 教 我 一 下 吗 ？

whitia 发表于 2005-9-13 13:15

真不错
LZ包了多少个?

Sherry 发表于 2005-9-13 13:16

原帖由 amin511 于 2005-9-13 14:14 发表
这 包 子 发 的 真 好 ！ 我 没 有 一 次 发 好 。 都 不 想 做 包 子 了 。
你 能 具 体 的 教 我 一 下 吗 ？
握手﹐我也一樣。。。。$惨啊$

ulrich 发表于 2005-9-13 13:20

原帖由 水晶 于 2005-9-13 13:17 发表
:lol:$不错$
馅：400g的猪肉馅，600g左右的面粉，一根大西葫芦。外加葱，姜，盐，酱油，味精，香油。
包子需要蒸15-20分钟。

西葫芦什么东西啊, 是黄瓜吗?
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