无极不止全羊宴，这些美食你吃过吗？
作者：河北省文化和旅游厅#这就是幸福河北##2021头条带你看河北##2021我为河北文旅代言##2021就看国际庄##河北文旅看图识景#
无极是千年古县，历史文化源远流长，具有明显地域特色。
无极县地处滹沱河畔，境内有大小5条河流通过，自南向北依次为滹沱河、磁河、木刀沟、弥勒河和涌泉沟，它们为无极县带来了肥田沃土，也使得这里物产丰富，美食众多。
其中“七汲全羊宴”“无极饸饹”都是省级非物质文化遗产。
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无极饸饹
无极美食
无极荞麦饸饹是一种特色小吃，俗称饸饹面。圆条形的细长面条，香喷喷，热乎乎，很合人们的口味。
“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞麦饸饹的赞美。
无极饸饹不仅是百姓日常的主食，在婚配嫁娶、祈年过节的大典中，无极饸饹也被列入传统食谱，并赋予了美好的象征意义。尤其是每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”。
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无极美食
七汲全羊宴
无极县七汲村的“全羊宴“在河北一带远近闻名，厨师根据羊的各部肌肉、内脏组织的不同，用不同的烹调方法，做出色、香、形、味各异的各种菜肴，并冠以吉祥如意的名称，称为全羊宴。
一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上，刀工精细，调味考究，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，香而不腻，有的外焦里嫩，有的软香清淡，具有口味适中、脆嫩爽鲜的特点。
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扒糕
无极美食
扒糕是无极特色小吃，扒糕的主料是荞麦面，加上花椒，小茴香等调料，搅拌均匀，开水下锅，煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼，盛在盘内拍平晾凉，食用时将扒糕切成小块，沾上以蒜泥、香醋、姜末、葱花、香油等配好的调料，具有蒜香可口，绵软有劲的特点。
无极扒糕以荞麦为主料，不添任何食品添加剂，是典型的绿色食品，常食具有降血脂，降血压的保健功效。
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无极美食
东关面条
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
在无极让人耳熟能详的就属无极东关面条了。面条煮熟后加入香菜、肉粒、豆芽等材料，然后再加一勺特制的东关面条卤汤，那味道真是香！
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北苏袁家饸饹
无极美食
北苏袁家饸饹也是无极特色小吃之一，传承近百年，2014年荣获石家庄市级非物质文化遗产名录。
北苏袁家饸饹是用纯荞麦面制作，纯荞麦保质期短，但绝对新鲜，汤清香可口，面筋道爽滑。
饸饹整齐摆放在碗中，黄豆芽肉卤分布其上，香菜香油各占一边，青山绿水，晶莹剔透，而且色味俱全，令人垂涎欲滴。
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无极美食
无极蒸碗
无极蒸碗荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夾肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等。材料精选肘子肉、后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令蔬菜，如萝卜、白菜、茄子等。
其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选择上下功夫。
（转自：石家庄文旅之声）
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