萍聚 › 健康饮食 › 给有同样烤模的*小开*同志^!^------养生枸杞姜味土司

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 11:04

给有同样烤模的*小开*同志^!^------养生枸杞姜味土司

还有其它人和小开同志一样买了ALDI的烤模，但是一直都把它们压在箱底的人。。。。希望你们能发扬中华民族的传统美德-------当一个*勤劳勇敢*的人，不要被这小小的面包给吓跑了。。:lol::lol: 自己动手，衣食无忧嘛。。。。:)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-7 12:10 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 11:06

原料：

a.高粉（俺没有，用的就是405#中筋粉）175g/姜粉5g/细砂糖15g（一大勺的份量）/盐3g/干酵母5g
b.全蛋42g，水45ml，汤种54g
c.白油/Plfanzenfett 20g
d.枸杞20g（用凉水泡过10分钟，沥干备用）

a+b, 揉搓匀成面团后，加入c。然后要开始揉搓至面团拉开呈现薄膜状，这个步骤比较累人。
然后把沥干水份的枸杞慢慢揉进去。
把它放到一个抹了油的塑料保鲜袋里，把空气排出，然后打上个结，室温进行首次发酵40-60分钟。


具体还可以参照http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=202859&extra=page%3D1

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 11:07

取出面团，排挤出气体，然后分割成2份，滚圆后静置15分钟（也就是平常大家理解的中间发酵）

将面团擀成和模型宽度差不多，然后翻面卷起，排入模型进行最后发酵。
面团的最后发酵需要40-60分钟左右，同样也是在室温下进行。刷上全蛋液。

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 11:09

入预热155C的烤箱（放在从上往下数的第二层）烤25分钟左右。

开心妈妈 发表于 2005-10-7 11:11

感动得一塌糊涂！！！！！！！！！！大师，俺到本周末一定交作业，否则对不起你啊！！！！！！！！！！！！

angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 11:13

原帖由 开心妈妈 于 2005-10-7 12:11 发表
感动得一塌糊涂！！！！！！！！！！大师，俺到本周末一定交作业，否则对不起你啊！！！！！！！！！！！！


好，好。。。这个土司很健康，特别适合这种天气吃。。。女生吃更好，补血补气。。。

athena_hu 发表于 2005-10-7 11:17

沙发~~~~

开心妈妈 发表于 2005-10-7 11:32

原帖由 athena_hu 于 2005-10-7 12:17 发表
沙发~~~~

地板好哇？:lol::lol::lol:

富甲 发表于 2005-10-7 12:09

瞧瞧,又来谗人了.
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angelinatan_cn 发表于 2005-10-7 12:10

原帖由 富甲 于 2005-10-7 13:09 发表
瞧瞧,又来谗人了.
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呵呵。。。。。我敢肯定你那个*没有句号的地方*肯定没有这种面包吃。。。:lol:

那是啥地方？？

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