那个炸酱怎么弄？我不是很爱炸酱面 不过老公爱 等他过生日的时候送他一碗
是..我也想问那个炸酱是怎么弄出来的..好像也要放点鸡蛋一起炒吧?.我看到亚超里卖的黄豆酱,老大一桶..没敢买..又没有小袋包装的:(
想念老妈做的炸酱面...
酱太好做了。
我用的是大黄酱，很干的那种，有一大驼，国内带的。如果这里没有楼上说的黄豆酱，甜面酱都可以做。
干酱事先用1：1的水条稀。甜面酱就不用了。
加足够量的葱，蒜爆锅后加肉馅一起炒。喜欢吃辣还可以放点干辣椒进去。
炒熟后直接把调好的酱倒入锅里。我调的大黄酱是不用外加盐和酱油了。但是甜面酱要加点盐。黄豆酱估计要加酱油。
在锅里咕嘟上5-10分钟就可以出锅了。当然稍微稠一点比较好。
注意油一定要多放，要不然就成炒酱面了。呵呵
我每次都是一下子做好多酱，下次吃的时候只要把面条煮好就直接拌酱吃了，很方便。所以油放的比较多，帮助存放，这样在冰箱里面放上2-3周都不会坏。
[ 本帖最后由 水晶 于 2005-10-16 13:52 编辑 ]
放五花肉丁更好吃。。。。。。。。。。
原帖由 康熙大帝 于 2005-10-16 13:53 发表
放五花肉丁更好吃。。。。。。。。。。
完全正确！有点肥肉更香。其实超市里面都有那种熏肉丁，用来做炸酱面非常不错。
再配上黄瓜丝，白菜丝，煮黄豆，煮土豆丝就更香了。
原帖由 康熙大帝 于 2005-10-16 14:00 发表
再配上黄瓜丝，白菜丝，煮黄豆，煮土豆丝就更香了。
炸酱面Experten啊！:D:lol:
很厉害啊,呵呵
楼主真厉害,我BF就爱吃手擀的,可是我不会 呵呵
我做炸酱面是用亚洲店买的“干黄酱”，六必居的，很便宜，一次用一整袋，跟500克肉馅混炒，然后把浇头放冰箱里，可以储存一段时间。不过面条就是用普通亚超买的块面，我懒得自己做。