德国405和550型面粉：这些小麦面粉“非常好”
现在，随着气温逐渐下降，烤箱又开始频繁使用了。不论是烘焙蛋糕、饼干，还是制作自家的面包或披萨，主要成分都是小麦面粉。几乎每个家庭都能找到它。Öko-Test 将告诉您，您家中是否有合适的面粉。喜欢自己烘焙的人离不开面粉。405型和550型小麦面粉可能是大多数家庭的常见选择，常用于制作面包、蛋糕、饼干和披萨。面粉的类型数字表示谷物的研磨程度。更具体地说，它表示在900摄氏度下燃烧后，每100克谷物残留的灰分（毫克）。例如，405型小麦面粉每100克含有405毫克的矿物质。
Öko-Test 对30种小麦面粉进行了测试，其中18种来自常规农业，12种来自有机农业。这些面粉的价格在0.49到2.59欧元每千克之间，来源于折扣超市和（有机）超市。
测试结果：有21个品牌获得了“非常好”的总体评价。另有四个品牌获得“好”的评级。没有任何面粉的评分低于“满意”。令人欣慰的是，测试实验室没有发现有害的镉和矿物油成分，也没有潜在健康危害的细菌污染。霉菌毒素和草甘膦也没有成为问题。
折扣产品中的多重农药残留
然而，Aldi Süd、Lidl 和 Penny 的常规测试产品仅获得“满意”的评级，主要因为发现了多重农药残留，其中一些被测试者认为特别令人担忧。
获得“非常好”的产品包括调查中价格最低的推荐产品。包括：Edeka 的“Gut & Günstig 质量405型小麦面粉”、Kaufland 的“K-Classic 405型小麦面粉”、Netto 的“Korn Mühle 405型小麦面粉”和Norma的“厨房之星质量405型小麦面粉”。这些面粉的售价均为每千克0.65欧元。
顺便提一下：低磨粉（如405、550或630型）在密封、阴凉和干燥的环境中保存可达一年或更长时间。
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