南瓜系列（C）-- 秋天的点心“南瓜派 ”
入秋一定要吃南瓜派，这是一道秋天的甜品，来上一壶热茶，或是一杯Riesling Spaetlese。。。据说吃南瓜能让人有好心情，因为它们富含维生素B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖，转变成葡萄糖，葡萄糖正是脑部唯一的燃料。南瓜派也被认为是菜单上「最聪明」的甜点。因为每吃一口南瓜派，就会同时摄取3种类胡萝卜素，这对预防心脏病、抗老化都十分有用。
ＬＧ清洁好了所有窗户，吃了２大块，这块本来就不大的南瓜派就去了一大半了。。。。 材料: 7寸烤模或是派盘
1. 派皮 1张
2. 小号鸡蛋 2个（中号鸡蛋3个/9寸模）
3. 奶水2/3杯 （可以用1/2杯Sahne代替，风味会浓郁些；1+1/2杯/9寸模)
4. 烤熟或炒熟的松子少许 （装饰表面，可省却）
5. 南瓜泥250g（300-3505g/9寸模）
6. 盐 1/5小勺（1/4小勺/9寸模）
7. 黄糖 2大勺（我买的南瓜蛮甜的，所以我就放了2大勺）
8. 肉桂粉 1/4勺（1/2小勺/9寸模）
9. 姜粉 1/5小勺（1/4小勺/9寸模）
10. 荳蔻粉 1/5小勺（1/4小勺/9寸模）
11. 胡荽粉 1/5小勺（1/4小勺/9寸模）
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-5-9 10:11 编辑 ] 派皮做法
ａ 中筋面粉110g(另备一些当手粉)
ｂ 盐 1/2小匙
ｃ 糖 1/2大匙
ｄ 冰冷的牛油或植物牛油 80g
ｅ 冰水 2大勺左右
1. ａ＋ｂ＋ｃ混合均匀
2. 将ｄ切成小块放入(1)中.混合细粒状
3. 加入冰水. 混合并塑成一个面团，塑成圆球. 装入塑料袋内. 入冰箱冷藏30分钟
4. 取出面团，放在两张烤纸间，用擀面棍擀平比烤模稍微大些
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-16 17:35 编辑 ] ＊烤箱预热到180C；这一步骤差不多要12-15分钟。不要等所有的东西都备好了，然后才预热烤箱，这样南瓜馅和派皮长时间浸泡着，派皮很容易烂了＊
１）将派皮铺在烤盘上. 派皮底部戳洞.（派皮最好先烤15分钟，这样才不会馅熟，派皮还不够熟，我的派皮就是中间还不够熟，后来还回炉烤多了15分钟 :( ）
放派皮的时候，把派模倒扣在派皮上，然后倒扣到烤模里，手上扑些手粉，把派皮整理好。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-17 06:23 编辑 ] 准备南瓜馅
2）用大容器混合（5—11）项, 拌匀后加入（2）项， 混合均匀.
再加入（3）混合. 倒入备好的派盘中. 表面撒上一些松子.
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-17 06:27 编辑 ] 入预热的烤箱，（从上往下数的烘焙45-50分钟左右即可. 烘焙20分钟后可用铝纸覆盖表面防焦.
烤完取出放烤盘架上待凉. 放冰箱冷藏后，再配上少许打发的奶油吃。 好想吃啊。。。 终于等到MM发完了，才敢出声，好PP呀，原来南瓜也可以这个做噢。。。。。。。。。 鼓励鼓励，看着口水啊。
我这还有个南瓜呐，明后天定要做个。
学习了！ 原帖由 catherin 于 2005-10-16 18:51 发表
终于等到MM发完了，才敢出声，好PP呀，原来南瓜也可以这个做噢。。。。。。。。。
不好意思，刚才有点事得先处理，让大家等久了。。。南瓜是个好ＤＤ，应该吃一些。 :D